从营养搭配上说，西餐和中餐哪个更科学？

现在很多人对于西餐非常迷信，其实西餐营养搭配方面确实非常差劲儿，因为西餐的菜色比较简单，而且他们的素食含量比较少，同时他们对于营养方面的层次性以及对于人体的消化方面也考虑得比较少。

中餐则完全不同，会考虑很多的层面，比如色香味都要非常好。党纪能够满足人们对味道的需要，同时也能够让人们胃口更好地消化食物，同时还能够把营养也掺杂在其中，而且对于身体更有健康的作用。综合现在世界上的一些研究来看，中餐很明显更加的环保，更加的健康，而且更加有营养，这一点已经是全世界公认的一个事情了，而西餐在很多方面由于搭配比较单调，所以和中餐根本没有任何的可比性。

中餐的营养成分 中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源，它所提供的热量约占膳食总热量的75% ，所提供的蛋白质约占蛋白质总量的66% 而动物性食品所提供的热量约占8%，所提供的蛋白质约占11% 。

西餐的营养成分构成 当前发达国家上行的是过盛行膳食，以肉类物质为主要能量来源，其特点是含能量密集过多，富于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。西餐会引起营养摄入过剩，这不仅加重了消化器官的负担，引起胃的疾病，同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的根源，同样不利于身体健康。

从食物的营养科学万面来看，中餐显得比较健康合理。主要原因如下：
1、中国的粗粮多是高纤维素，低脂肪糖的食品。而西方的饮食往往是高脂肪、高热量，但这并对直接影响健康。
2、 中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷、辅食是蔬菜、外加少量肉食，形成这一习俗的主要原因是中原 地区以农业生产为主要的经济生产万式。 以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。
3、西餐制作时喜欢加糖，尤其是甜点。这虽然提升了食物的口感，但长期形成习惯后，非常容易引起发胖，肥胖往往是一切疾病的根源。
4、中餐加盐，是中餐的灵魂。因为各人口味不同，所以有“南甜北咸、东辣西酸”的说法。如果菜谱里硬性规定加几克盐，也许上海人就觉得咸，河北人就觉得淡。你完全可以根据自己 的口味酌量加减， 中餐菜谱给予做菜人极大的授权，
5、地域文化和地理环境决定了饮食文化和身体的生理结构，中国人当然更加适合中餐。

从营养搭配上看还是中餐更科学一点。

一、中餐的营养成分：中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源，这样的膳食结构在营养学上称为高谷类膳食，它含有一定数量的蔬菜、水果。由于中国居民传统的烹饪技术及对口味的要求，许多蔬菜在洗、切、煮等过程中有大量有益于人体健康的健康物质被剔除了。由于谷类食物蛋白质含量不高，其氨基酸组成又不完善，导致这类膳食钙的摄入量不足以及铁、锌等微量元素的利用率低，维生素含量也明显不足。

二、西餐的营养成分：发达国家流行的是过盛型膳食，以肉类物质为主要能量来源，以肉类、动物内脏、奶制品等主，强调了钙、磷、钾、锌等微量元素的摄入。其特点是含能量密集过多，富于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。过盛型膳食营养素供给不足，会导致营养不足，出现多种营养缺乏症。但由于油脂和食糖摄入过多，加重了消化器官的负担，引起胃的疾病，同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的根源，同样不利于身体健康。

三、从理论是来说中餐更健康，但实际情况是并没有严格的区别，因为两者都有一些不健康的烹饪方式，比如西餐里有不健康的炸、烤、烧的菜式，也有健康的沙拉和全谷类主食。中餐里也有不健康的油焖、腌的菜式，也有健康的清蒸、水煮菜式。

从食物的营养科学万面来看，中国的饮食显得比较健康合理，他们是高纤维素，低脂肪糖的食品。而西方的饮食往往是高脂肪、高热量，但这并不说明他们不注意饮食健康。在保持食物天然营养方面，西方的一切烹调手法的确胜人一筹。
  比如说：西方人喜欢吃生菜，如蔬菜、水果、色拉，牛排也是西方人所衷爱的食物之一。  在我们看来要把牛肉煮得熟透才可吃，而在西方人看来，不完全熟透的牛排，才能尽显其美味和丰富的营养，他们注意的是尽量保持食物的原汁和天然营养，在这一点，的确是值得我们借鉴的。
   中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷、辅食是蔬菜、外加少量肉食，形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产万式。  但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。
  因此古代有称在位者为"肉食者"。 以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为:"水居者腥，肉腺，草食即檀。"热食、熟食可以"灭腥去燥除檀"(《吕氏春秋·本味》)中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。
    有书载：南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样、一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的民掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有火，在火上做炊，就食者围火聚食。
    这种聚食古俗，一直至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。最能体现这一点的特色饮食就是我门常在一起吃的火锅。西方人喜好小而精。
  对于烹饪食物，营养性和美味性就是他们的出发点和目的地。他们全力开发和研究食物在不同状态下的营养差异，从时间、空间、温度、湿度等细微入手，烹饪出从物理、化学角度都营养、美味的食物。  吃的时候，一人一盘一刀一叉，分而食之。
  至今虽还没有衍生出其他派别来，但还是可以与中餐分庭抗争的。西方烹调讲究营养而忽视味道，至少是不以味觉享受为首要目的。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。
    从台湾的一组数据就能体现出中西菜的相互影响， 根据台湾“农委会”公布的台湾粮食供需统计资料，如今台湾民众的米饭愈吃愈少，蔬菜和肉类愈吃愈多，而且每天平均热量摄取高达2882大卡，比卫生部门公布的需求值高出三分之一，且脂肪摄取偏高。
  台湾“农委会”根据去年全台的粮食生产和供应，估算出台湾民众的饮食趋势，结果发现，台湾民众的谷类消费量日益减少，十年来每人每年的谷类消费量减少8。  4公斤。其中减少速度最快的是稻米，每人每年食米量只有49。
  1公斤，比十年前少了11。6公斤。面食食用量则快速增加，每人每年的小麦食用量已达36。9公斤，比十年前增加8公斤，而台湾的小麦全来自进口。台湾居民的蔬菜食量也愈来愈多，每人每年的蔬菜食用量高达112。
  3公斤，比十年前高出14。  2公斤；水果食用量也高达143。3公斤。换言之，每人每年会吃下255。5公斤的蔬果，一个月要吃上21。3公斤。米减少面增多了，对于中国来说米面是中国人的主食，主食的减少相对的肉和菜不断的持续上长，这更能说明中国的饮食显得比较健康合理，而西方的饮食往往是高脂肪、高热量。
    肉吃的多了也带来一些不良症状。