烤牛肉怎么做让牛肉更嫩

烤牛肉让牛肉更嫩的做法如下：

准备材料：牛肉200克、大葱一根、烧烤料适量、生抽5克、细砂糖6克、蚝油5克、料酒15克、盐1克、胡椒粉1克、玉米淀粉3克、姜汁3克、熟油一大勺。

1、牛肉洗净泡出血水切薄片。

2、加入除烧烤料外的所有调料拌匀。

3、葱白切片拌入牛肉片中腌制半小时左右。

4、电饼铛只开下火，倒入少许油，再倒入牛肉。

5、不断翻烤至牛肉全熟，关火撒入烧烤料拌匀。

6、取出装盘。

牛肉与淀粉拌匀，可以使牛肉更嫩，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉 300克、金针菇 100克、洋葱 50克、黑木耳 10克、香菜 1克、姜 1克、糖 1克、黑胡椒 1克、料酒 1克、盐 1克、生抽 2克、淀粉 2克。

1、牛肉买加来后洗净切片。

2、切好的牛肉加入姜丝、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和淀粉，直接下手抓均，腌上20分钟左右。

3、木耳提前泡发洗净，金针菇去除根部洗净，洋葱洗净切粒放入烤碗中。

4、将腌好的牛肉铺在菜的上面，再淋入食用油。

5、表面盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱烤，220度15分钟。

6、然后取出，这样就完成了。

有一种化学剂叫：苏打粉（又叫嫩肉粉），放一些进去腌制牛肉就会有嫩肉的效果。不过，不建议用这个方法。
建议使用这个天然的方法：加入一点新鲜木瓜汁或者新鲜奇异果（猕猴桃）汁去腌制牛肉也能达嫩肉的效果的。
另外一个关键：横纹切肉，不要放盐腌改用酱油，放点淀粉腌肉。