冷冻肉可以保存多久

现在很多人由于上班比较忙，都会从超市里面市场里面买了很多肉类、鱼类放到冰箱里面，家里吃不了的肉都会选择放到冰箱里冻起来，那你知道放在冰箱里的冻肉多久以后就不能吃了么？今天小编就给大家科普一下。

1、肉类食物可以存放在冰箱冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。

2、其实，买回来的新鲜肉放在冷冻柜里，如果保存方法不当，例如反复解冻、家里冰箱冷冻室温度不够、放置时间过长等，同样会变质。因为冷冻只是暂时抑制住了肉类中原有细菌的活动，让它们不再旺盛地繁殖，并不意味着细菌不再继续生长了。

3、特别是让肉经历冷冻——解冻——再冷冻的过程后，就等于给细菌的生长了创造机会。这是因为，冷冻的时候，冰晶破坏了肉的细胞膜，解冻后细胞中的营养物质就会流出，这时细菌的繁殖将会变得更加疯狂，如果让肉类经历反复的冷冻和解冻，就会加速肉的变质。

具体保存时间可以参照小编给大家准备的冻结肉类冷藏期表格。

长期使用冷冻肉对人体会造成哪些伤害？

引发食物中毒

久冻肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。

如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

加速衰老

冷冻虽然能阻止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。

当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。

免疫力下降

肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉当中。

当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。

鲜肉冷冻最好别超过1个月

肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。

因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。

更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。

看了这篇大家都明白了吧，还等什么，赶紧打开冰箱看看，你家有没有“僵尸肉”？如果有的话记得及时清理哦，以免给身体造成伤害。

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现在很多人由于上班比较忙，都会从超市里面市场里面买了很多肉类、鱼类放到冰箱里面，家里吃不了的肉都会选择放到冰箱里冻起来，那你知道放在冰箱里的冻肉多久以后就不能吃了么？今天小编就给大家科普一下。

1、肉类食物可以存放在冰箱冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。

2、其实，买回来的新鲜肉放在冷冻柜里，如果保存方法不当，例如反复解冻、家里冰箱冷冻室温度不够、放置时间过长等，同样会变质。因为冷冻只是暂时抑制住了肉类中原有细菌的活动，让它们不再旺盛地繁殖，并不意味着细菌不再继续生长了。

3、特别是让肉经历冷冻——解冻——再冷冻的过程后，就等于给细菌的生长了创造机会。这是因为，冷冻的时候，冰晶破坏了肉的细胞膜，解冻后细胞中的营养物质就会流出，这时细菌的繁殖将会变得更加疯狂，如果让肉类经历反复的冷冻和解冻，就会加速肉的变质。

具体保存时间可以参照小编给大家准备的冻结肉类冷藏期表格。

长期使用冷冻肉对人体会造成哪些伤害？

引发食物中毒

久冻肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。

如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

加速衰老

冷冻虽然能阻止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。

当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。

免疫力下降

肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉当中。

当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。

鲜肉冷冻最好别超过1个月

肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。

因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。

更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。

低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或
冰箱
中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。

如今许多家中都是伴着生猪肉在减价的情况下，选购很多的生猪肉，随后置放于电冰箱中贮藏着，可是，生猪肉自身历经冷藏以后，其肉质地的鲜度及其口味都是产生明显的转变，因而生猪肉最好是不必冷藏好长时间以后才吃。但是冷冻猪肉限期一般取决于3月以内。

生猪肉不可以冷藏长时间的原因：
生猪肉放到电冰箱中冷冻的时间长时间，其细胞结构被毁坏，水份也会有一定的外流，这时的生猪肉看气旋变黄、发涩，吃起来如同物块一样，没有香气，口味也很不太好，这种肉就归属于储放长时间，肉质地早已改变，而且这类冷藏时间久的肉中带有的致癌物也较为高。
冷藏室里的温度稳定在-18℃，放到这一层的肉也会被冷冻，但并不是说冷冻以后的肉就不容易霉变，电冰箱里冷冻的肉只有储存3月，时间长时间便会劣变霉变。伴随着存储时间的增加，生猪肉的营养成分会外流，并且口味越差，此外在存储全过程中，还会继续造成一种名叫李斯特菌的"嗜冷菌"，假如冷藏时间太长，也不宜再服用。而且冷藏全过程中常常开启电冰箱对肉的保存期有影响。

肉的储存方式
1、刚买来的生牛肉、羊肉、鱼类等用泡过醋的湿挎包起来，可冷藏一昼夜不霉变 。
2、将新鲜猪肉切割成块，用煎炸一下，能短期内储存 。
3、把调准的芥末酱面和新鲜猪肉放到一个菜盘里，随后将她们放到一个密封性的器皿里（如压力锅），可存整天，肉不霉变 。

4、将新鲜猪肉放进压力锅内，容易上火蒸至排出气孔冒烟，随后扣上限压阀端下，可储存两白天黑夜
5、将新鲜猪肉侵泡在烧开后制冷的花椒盐水里可冷藏二三天 。
6、先将生猪肉切割成3寸上下厚为的格子，随后在生猪肉上刷上纯蜂蜜，再用线把烤串起来，挂在阴凉处，可储放一段时间，肉味会更为美味 。