放冰箱冷藏的蜂蜜都凝固了，是好还是不好？

2024年12月01日 08:37

有4个网友回答

网友（1）：

放到冰箱蜂蜜凝固是蜂蜜结晶，是正常现象的。纯天然的蜂蜜都比较容易结晶的。（槐花蜜除外）
蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

网友（2）：

因为低温导致蜂蜜结晶，不会影响食用，是好蜂蜜

网友（3）：

蜂蜜不适宜放冰箱，蜂蜜在低温下会凝结成晶体，不过还是可以吃的。

网友（4）：

没有坏处。可以保鲜。