食物在无菌状态下就一般不会变质，要保持无菌，第一是不能用不干净的餐具去碰，另一个就是保持低温。当然加了盐也不利于细菌生长。另外可以加防腐剂等来保持食品长久不会变质。
为了保证肉汤的新鲜，可将剩下的肉汤放保鲜盒里放冰箱冷冻保存，不需放任何添加剂，吃时化开加热还和新煮的一样。
