用料
主料
糯米粉150克
澄粉20克
辅料
豆沙
50克
椰蓉
20克
红曲粉
2.5克
调料
色拉油
15克
白砂糖
25克
水
115克
糯米雪糍的做法
1.澄粉用开水烫面，揉匀；糯米粉加冷水与白砂糖揉匀
2.两团面粉加食用油，揉成一团，至光滑
3.分割出一小块面团，加入红曲粉，揉匀，（同时也用了一块面团加入了黑芝麻粉）
4.分割面团并包入馅料（我用了现成的红豆沙馅儿）揉圆红色的面团搓成长条放入刷过油的盘子开水蒸10分钟
5.蒸熟后趁糯米丸表面湿润时均匀沾上椰蓉，即可食用（我把两个球摞在一起红曲粉的面团绕在两个球中间做围巾，黑芝麻的面团做眼睛用了一个辣椒做帽子和鼻子白萝卜的小叶子做扫帚）
烹饪技巧
1、澄粉就是“小麦淀粉”，跟“马铃薯淀粉”，“红薯淀粉”“玉米淀粉”……是同类的东西但是不同的淀粉都有自己的特性，用作不同的场合。
2、在做糯米糍中加澄粉可以让糯米糍口感更Q一点颜色更透明一点不像纯糯米粉做的那么粘但是澄粉的分量不能太多否则冷了会很硬。
3、包裹馅儿料的时候要小心轻轻的揉否则馅料很容易就跑出来破坏整体形象的。
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