福建晋江有什么美食?

要详细的制作过程,越有名越好(找到网站也行)
2024年12月05日 17:03
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网友(1):

1,深沪花生

深沪花生是福建泉州晋江深沪镇的特产。花生(peanut),原名落花生,是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名“长生果”、“泥豆”等。

2,深沪糖芋

深沪糖芋是福建泉州晋江深沪镇的特产。糖芋块茎味甜适口,是佐餐佳品。块茎中菊糖含量较高,菊糖水解后的果糖,用于医药及制作糖果,糕点等。

3,深沪鱿鱼干

深沪鱿鱼干是福建泉州晋江深沪镇的特产。鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的,尼嫩,营养丰富,被誉为海味理几千年前,中国古书中就记软朱旦与乌贼相似。

4,深沪巴浪脯

深沪巴浪脯是福建泉州晋江深沪镇的特产。巴浪为鲭科刺鲅属的鱼类,俗名交吹。体呈纺锤形,稍侧扁,体背部青绿色,腹部银白色,鳃盖骨后缘有一黑斑。

5,深沪鱼丸

深沪鱼丸是晋江的传统名点。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点。

网友(2):

倘若是第一次去吃杭帮菜,著名的东坡肉、西湖莼菜汤、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹理当要点。不过,若已是多次品尝,那么,当是有许多声名虽不响,却实实在在有着浓郁杭州特色的菜可点的。

  杭帮菜肴烹饪时多以鱼、笋、火腿等入菜。用内行人的话说,就是“笋一定要是天目山的笋,火腿一定要是金华的火腿,而鱼一定要产自西湖”。所以,去吃杭州菜,点菜时以笋、火腿、鱼入菜的菜就非点不可了,比如老鸭煲。再如这道“富贵双方”:就是以金华火腿为主料做成的,QQ的面皮,夹入微咸的金华火腿、香酥的薄脆,再加点特调的酱汁,轻轻咬上一口,咸甜Q脆,便都在嘴里生成。这种感觉很是曼妙,会让人想起闽南小吃“虎咬猪”来,那种一口生香的感觉异曲同工。

网友(3):

拳头母,马加羹,海蛎煎,深沪鱼丸。
除了后面三种,很少人了解拳头母,鲜肉香菇完美结合。
一、拳头母的具体制作:
材料以及配法为:猪瘦肉和猪肉筋、香菇、炸好的葱头。1斤猪肉配2两水1两淀粉。
先将猪肉切成条状,放入搅碎机搅碎。猪肉一定要买今早现杀的,既有瘦肉也有肉筋,否则影响口感。待猪肉出现黏度时,一点一点地往里倒水搅拌,再把肉泥捞上来,将称好的淀粉缓慢倒入并揉匀,1斤猪肉配2两水1两淀粉。此时猪肉从粉红色变成了米色。
若要做肉丸子,进行到此就快完成,但拳头母不同。往肉泥里放了些切碎的香菇、肥肉和炸好的葱头,这样味道才香。待配料完全和肉泥糅合在一块后,开始烧水,然后把左手手掌摊平,右手抓起一把肉泥放入手掌,伸直食指,绕着肉泥反复打圈,直至肉泥变成一巴掌宽、三根指头粗的圆筒状,再放入沸水里。
大火快煮下,拳头母很快浮到水面。不要立刻捞起来,而是观察色泽,用筷子扎一扎,“变软就代表熟了”。几分钟后,捞起锅里的拳头母,此时它们呈白色,夹杂一些香菇的黑色,就像一个个握紧的小拳头。
详查网站
http://baike.baidu.com/link?url=lqGJZ-Z67OJyH9aWDoFfPweft560aHI-xlOpsyBBWVycFM1XsnVz-uj4tLh6phzIXdGhmlmD5PAYnKBQ23-8lK
二、马加羹
主要材料:马鲛鱼、地瓜粉、葱头
大概做法:马加羹是用上好的马鲛鱼去骨,加地瓜粉制作,汤我想应该是用淀粉勾芡,盛在碗里,晶莹透剔,再洒上油炸过的葱头。喝起来味道鲜美,足可以让你回味无穷
参考网站:http://baike.baidu.com/link?url=v0d8m4Pfb_2Lcw1yAEVtdPM9kJswA6GeH1-cQSXEIKWYM9tWS9HvReXIZbNrLjm9jYkLyXubdmA1BYyXQuqek_

网友(4):

州的名菜有佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅等。吃佛跳墙及其它传统名菜得去聚春园。 传统特色小吃有:鱼丸、芋泥、锅边糊,芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷。在“味中味”小吃店,可以品尝到福州的各种传统名点。但福州街头最多的小吃店为沙县小吃,沙县是福建的一个地名,沙县小吃就是由该地方的人带来的,主要经营拌面、炖罐、鱼丸、馄饨以及各种卤味。这种小吃店门面很小,却是福州旅游不可不去品尝的好地方。 福州的素菜也很有名,以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬笋、香菇、木耳等植物食物为原料,加工巧妙,烹制有方,味道很不错。福州许多寺庙、莱馆都经营素菜,以鼓山涌泉寺素菜最为著名。名素菜有:“南海金莲”、“半月沉江”、“石鼓三鲜”、“涌泉三丝”等30多种。 葱肉饼 葱肉饼,福州传统风味小吃。以面粉为主料,以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是:把面粉揉成饼皮,肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料,包馅时塞进大把葱花,饼面上撒入生芝麻,贴炉烘熟。
福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼,制法与葱肉饼相似,形状大小与光饼相同,加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅,贴炉烤制而成,香酥可口,已有三四百年历史。 现在的福州人吃光饼,更有诸多花样。有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼,有将芥菜心夹在饼里的辣菜饼,还有将米粉肉夹在饼里的夹肉饼等等。
蛎饼 福州传统的风味小吃,是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。福州人大多把蛎饼做下粥小菜,若与鼎边糊同吃则味道更好。 大街小巷的小食摊上均有这种点心。
红糟醉香鸡 红糟醉香鸡,为福州传统名菜。制法是将精选的白嫩田鸡下水锅用微火(水不得沸)煮透捞起、放凉后,切块腌制。醉汁制法是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。此菜色泽红润透白,软嫩醇香,甜酸爽口,荤厚鲜美。
佛跳墙 福州传统名菜,迄今有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。该菜集多种山珍海味,是以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成,烹制程序严格,营养价值高,醇香浓郁,荤而不腻。 聚春园菜馆的佛跳墙最为有名,但此菜价格较高,一般单人份每盅要300元。
鸡茸鱼唇 鸡茸鱼唇是福州传统名菜,以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉,用刀背将鸡脯肉剁为茸状,烧成鸡茸汤,放入鱼唇烘烩,撒上火腿末即成。
荔枝肉 福州传统名菜,已有二三百年的历史。是以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成,将猪瘦肉块剞上十字花刀,切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
春卷 春卷,又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久。 现在春卷皮已改用面粉,馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎,虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色,外酥内燃,又称为“炸春”。
七星鱼丸 七星鱼丸是一种包心丸子,起源于清初。因煮熟后浮在汤面,浮沉不一,如同星斗摇摆在太空之中,故名“七星鱼丸”。将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。皮薄均匀,色泽洁白晶亮,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。 在一般的小吃店里均能吃到这种食品。 燕皮 燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片,又称肉燕皮,创于清末光绪年间,色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存,是馈赠亲友的佳品。燕皮在食品店里均可买到。 此外它还可以做成太平燕等多种名菜和风味小吃。 附:太平燕 将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干,芹菜茎剁成馅,以切成二寸方片的干燕皮包馅,并将燕皮中腰合拢捏紧,使边缘自然弯曲成长春花形,又名“小长春”。待蒸熟后入开水中煮沸捞起,调入紫菜、芹莱米、虾油等佐料与鸭蛋共烹,即成福州地区逢年过节或喜庆日子的必备菜肴——太平燕。太平燕因其蕴含的太平吉利之意而倍受福州人青睐。
芋泥
闽莱传统甜食,将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥,加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀,装碗上笼用旺火蒸一小时取出,淋上熟油,并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等撒上即成。此菜香郁甜润,细腻可口。 芋泥是福州人宴席上的常菜,每当宴席接近尾声时,最后一道“压轴”菜,通常都是芋泥。一般的饭馆里也都有此种甜点供应。

网友(5):

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晋江宝辉大酒店往海八北路方向100米 #酥炸鸡锁骨#😃😃
外皮酥脆可口,真的很脆嗷,里肉鲜嫩多汁,有点点奥尔良烤翅的味道✨✨
买它!