嫩豆腐怎样做成不容易烂的豆腐？？

2024年11月23日 04:46

有5个网友回答

网友（1）：

网友（2）：

先用凉水泡，这个凉水里面要放盐哦，泡大概10分钟。再用热水焯水，这样，相对不太容易烂。豆腐焯水的时候，要凉水下锅，同样，要放点盐，然后水开之后大概煮3分钟左右。捞出，沥干，就能用了。

【延伸回答】：

1、用盐水焯：做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。也可以这么做：烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，再把豆腐切块焯一下，才样就容易保持完整了。也可以在煮豆腐前先在其表面上酒些盐。当然，到煮的时候可别忘了少加点盐！

2、蒸一下：豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3、小心翻炒：豆腐本身易碎，韧性不强，特别是北豆腐，在炒菜的时候可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒，这是一个最常用防止豆腐做烂的方法。

4、不能铲只可轻推：无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

5、豆腐表面拍面粉：这个方法更好用，能让豆腐煎不烂。而且煎出来的豆腐外酥里嫩，吃起来非常爽口，厨房达人可一试。

网友（3）：

O(∩_∩)O~ 我做嫩豆腐，都是先用凉水泡，这个凉水里面要放盐哦，泡大概10分钟。再用热水焯水，这样，相对不太容易烂。豆腐焯水的时候，要凉水下锅，同样，要放点盐O(∩_∩)O~然后水开之后大概煮3分钟左右。捞出，沥干，就能用了。

网友（4）：

烧汤时切稍大些，然后少去动它；炒的话就用油汆一下；凉拌就不用说了。你是要怎么做啊？

杭州的有道菜，那个豆腐外酥里嫩、口味香浓，想着都饿了，嘻嘻…

网友（5）：

用油煎，或者是油炸，应该会好些吧