海带吃之前要不要开水煮一下？

要的，海带本身很咸，不容易与其他的配料搭配调味，所以用海带做任何菜之前都需要用水泡一段时间或者用水焯一次。

凉拌海带丝为例——

食材准备：海带50克、蒜米3瓣、辣椒2个、生姜一小段

辅料准备：食用油10克、生抽10克、蚝油15克、盐2克、陈醋15克、白砂糖20克、葱花适量、芝麻油适量

1、海带泡水，泡涨即可；

2、烧水把海带煮一下，这样比较容易清洗干净，去除部分咸味；

3、海带分成几段，折叠卷起来；

4、切成海带丝；

5、蒜米去皮切碎，生姜去皮切碎，葱花切成小段，辣椒切小圈；

6、热锅后放入油，下蒜米，生姜，辣椒煸出香味；

7、加入盐，生抽，蚝油，陈醋，白砂糖和一半的葱花；

8、加适量的水煮成调味汁，可以尝一下味道，调味汁根据口味灵活调整份量；

9、煮好的调味汁淋到海带丝上；

10、撒上适量的葱花，淋上芝麻油，拌匀即可食用。

　　海带吃之前不需要开水煮一下，稍微把海带泡下然后洗干净即可。以“凉拌黑木耳”为例，做法如下：

　　主料：海带 (半匹)

　　调料：蒜末 (两瓣蒜的量)， 老干妈 (2勺) ，醋 (一勺) ，生抽 (一勺)， 白糖 (半勺) ，盐 (一勺) ，香油 (适量)

　　厨具：煮锅

　　步骤：

　　1、海带泡发，洗净。

　　2、将泡发好的海带切成丝。

　　3、锅里烧开一锅水。

　　4、将海带丝倒入焯水至熟。

　　5、将海带丝捞出，控水放凉。

　　6、剥2瓣蒜，切成末。

　　7、放入蒜末，老干妈，醋，生抽，白糖，香油全部倒入海带丝，拌匀。

　　8、拌匀，即可。

有的时候我们家煮海带的时候都是用开水焯一下，有人说这还是不对的，会容易把海带表面的那层霜超掉，其实说那是最有营养的。

个人认为海带在吃之前最好用开水烫一下，因为这样的话可以消灭一些对人体有害的微生物之类的。