家常酸菜鱼怎么制作呢？

酸菜鱼是现在特别受年轻人欢迎的一款菜品，属于川菜的一类，口味特点是香与辣，成品酸菜鱼的肉质非常的鲜嫩细腻，吃起来真的是特别的爽，但是总是外出去饭店吃，价格难免是有些昂贵了，最好的话还是自己在家中，特别的实惠不说，还能吃得更加放心与健康。

很多人都说自己做不好酸菜鱼，其实这并不是什么大问题，下面我就将酸菜鱼的简单家常做法教给大家，只需要学会这两个技巧，味道不差于饭店！喜欢动手做菜的朋友们都来试试吧。

【家常酸菜鱼】

准备食材：草鱼一条、酸菜、料酒、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱姜蒜、香葱、香菜、食用盐、味精、胡椒粉

制作步骤：

1、现将草鱼的给处理干净，然后将鱼肉和鱼骨部分进行分离，骨头部分剁成小段，鱼肉的话斜刀片，薄一点的话口味会好上一些，最后的鱼头就只要砍成两半就好了。酸菜的话清洗切段，而后将其它配料也稍微处理一下。

2、准备上一个容器，将鱼肉还有鱼骨都放到里面去，加上适量的食盐与了解进行腌制，时间差不多是十分钟左右，腌制完成之后使用清水清洗那么两遍，而后将水分给控干。

3、鱼骨当中加入适量的淀粉，鱼肉的话先加入一个蛋清再加淀粉，而后再分别腌制，时间也是十分钟左右。

4、起锅热油先煎鱼骨，鱼骨呈现金黄色之后盛出来，重新起锅加油炒酸菜，而后加葱姜蒜炒香后，鱼骨回锅，加清水煮个3到5分钟。老抽食材放到盆里，而后往汤里面加食盐、味精、胡椒粉调味，小火下鱼片到汤中之后煮半分钟，而后全部倒入倒盆中，最后烧点油泼上去，酸菜鱼完工！

首先把处理好的鱼切成薄片，然后用清水冲洗两遍，接着加入料酒，生抽，生粉，胡椒粉，还有蛋清抓匀，然后再加入食用油，进行反复抓匀放在旁边，再就是把酸菜切好，锅中倒入油，把花椒炒香，然后，然后放入葱姜，蒜，干辣椒进行炒香，接着把酸菜翻炒两分钟左右，加入一碗水，等水烧开以后，把腌好的鱼片放入煮3~5分钟，在加入葱花盛盘 ，最后另起锅加入油烧热以后，放入干辣椒，还有白芝麻炒出香味， 在把炒香后的辣椒倒入鱼汤盘里面就可以了。

首先，把切好的鱼片放盐胡椒粉鸡蛋清淀粉，搅拌均匀，起锅烧油，加入葱姜蒜泡椒，炒出香味，把鱼头鱼骨放下去翻炒一下 ，再把酸菜放下去翻炒，加入开水大火煮5分钟加入盐鸡精白醋，煮好后捞出菜，再把鱼片全部放进去，大火煮30秒就可以捞出了，倒入煮鱼的汤汁，撒上干辣椒，香菜葱花，淋上热油就可以吃了。

将新鲜的鱼处理干净后切片腌制半个小时，起锅烧油，炒香辣炒出香味加入酸菜，然后加入热水，坚果鱼片倒入煮熟即可

酸菜鱼的教程来了，看完视频你还不会吗