土豆块炖猪肉的方法

猪肉炖土豆

【所需食材】：土豆三个，一块猪肉，半根胡萝卜，一根大葱，一块生姜，几颗蒜瓣。

【制作方法】：

1.食材准备：土豆去皮切成滚刀块，放入水中清洗两遍，胡萝卜去皮切成滚刀块，猪肉洗净切成厚片，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝。

2.起锅烧油，油热后先把切好的猪肉片放入锅中翻炒，猪肉片翻炒变色后再把葱花、蒜片、姜丝放入锅中。

3.锅中炒出香味后，往锅中倒入一勺老抽上色，肉片炒上色后再把切好的土豆块和胡萝卜块放入锅中翻炒上色。

4.翻炒上色后再往锅中放入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱翻炒均匀后再往锅中倒入适量的清水，开大火把水煮开。

5.锅中水煮开后，往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜调味，土豆和猪肉炖熟出锅即可。

烹饪小贴士：

1.豆瓣酱和老抽一定要放，这样炖出来的土豆才有酱香味。

2.放些胡萝卜虽然可以解腻，但是味道会有些淡淡的甜味，不能接受的可以不放。

炖土豆别只放猪肉，放点高营养的它，味更鲜了，儿子经常点名要吃

娟妈妈说美食

06-02 23:53美食达人,优质创作者
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导读：猪肉和它一起炖土豆，鲜美更上一层楼，我家一周做两回。

猪肉炖土豆是一道稀松平常，非常鲜美好吃的家常菜，但是用猪肉和牛肉一起炖土豆，可能很多人都没有试过这种做法。牛肉的营养价值特别高，它有丰富的蛋白质、铁、锌、钙等身体所需的营养元素，可以让整道菜的营养更加丰富，味道也比只加猪肉更鲜一些。

牛肉所含的氨基酸种类非常丰富，这使得它在炖煮时能散发出特别鲜美的醇类物质。猪肉含有比牛肉较多一些的脂肪，将这两种肉合在一起炖煮的过程中，猪肉的油脂可以让牛肉变得软润鲜美，两种食材融合出来的鲜味更浓，出锅后虽然少了些浓郁的牛肉味，但是鲜美却更上一层楼，加点土豆炖上一盘，儿子经常点名要吃这菜，所以我家一周都至少要做上两回来满足孩子。下面教大家具体做法。

炖土豆别只放猪肉，放点高营养的它，味更鲜了，儿子经常点名要吃。

【炖土豆】

食材：猪肉200克，牛肉150克，土豆4个，老姜一块，八角两粒，生抽一勺，老抽一勺，盐两克，鸡精一克，蒜瓣4粒。

做法

1、猪肉切丁、牛肉切片、土豆去皮切丁备用。

2、锅烧热，将猪肉放进去炒出猪油，然后放入老姜和牛肉简单翻炒一下。

3、牛肉倒入锅中之后，再放入一勺生抽、一勺老抽、两粒八角和三大碗开水，大火炖煮五分钟，然后转小火慢炖30分钟。肉炖足了时间之后，将土豆和大蒜放进去继续小火慢炖十分钟，然后放入一克盐、一克鸡精翻炒调味即可出锅。

牛肉和猪肉一起炖煮碰撞出来的味道更加鲜美，这是因为每一种食材都有属于它的营养，而食材多了营养也会加倍，鲜味也就凸显出来了。

娟妈妈有话说

1、牛肉纤维粗水分多，做的时候不要反复炒，这样它的水分会被高温的油脂炸老，加水时也一定要加开水，冷水会让蛋白质凝固，无法短时间内炖烂。

2、牛肉炖煮的时间较长，所以土豆要在牛肉快炖好的时候再放进去，过早放进去土豆要炖成土豆泥了