醋,酱油,盐什么时候开始使用的???

醋，又称酢、醯、苦酒、米醋，起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。

酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。

中国古代称自然盐为“卤”，把经人力加工过的盐，才称之为“盐”。中国古代最早发现和利用自然盐，是在洪荒时代，与动物对岩盐、盐水的舐饮一样，是出自生理本能。中国古代流传下的“白鹿饮泉”、“牛舐地出盐”、“群猴舔地”、“羝羊舐土”的记载，以及北美的弗吉尼亚有康纳瓦舐盐地，都说明了这一点。

酱油起源于中国,是一种古老的调味品，迄今已有1800多年的历史了。 酱油这个名词是后来产生的，据考证，酱油起源于豆麦酱。按目前所知，最初记载豆麦酱的是西汉人史游。其《急救篇》中有“芜荑盐豉醢酢酱”。这里的酱是指以豆和面制成，自此之后，有关豆麦酱的记述大见增加。东汉崔实的《四民月令》说：“正月可作诸酱。至六七月之交，可以作……清酱”。根据酱油漫长的发展历史中所有的名称，此处的“清酱”应当就是我们现在所说的酱油。在唐代，酱油的生产技术进一步得到发展，它不仅是人们日常生活中的美味食品，而且在苏敬的《新修本草》、孙思邈的《千金宝要》、《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂。

公元753年，我国唐高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本，教会了日本僧人和居民制酱。唐贞元二十年（公元804年），日本高僧空海到我国长安留学，也将中国制酱技术带回日本。约在公元1200年的日本镰仓时代，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行，归国之前，掌握了经山寺祖传酱的技术。归国后在名叫纪州由良的地方，创立了兴国寺，并向附近的人们传授制酱技术。从此之后，经过漫长的发展时期，酱油的酿造技术在日本发扬光大。日本是目前世界上酱油酿造技术最高的国家。而我国却由于种种原因使酱油的酿造技术与之相差甚远。 九十年代初期，珍极酿造集团公司在消化吸收日本酱油酿造技术结合古典传统酿造工艺之精华酿造而成的珍极酱油，成为我国第一个采用“高盐稀态酿造酱油工艺”生产出的高档酱油。

盐。菜下锅就放盐（有人说这样碘杀死了，但是不这样菜就不入味）
酱油。准备起锅的时候放。
醋嘛~菜熟一半的时候放吧
20分，给我得了

酱油：炖肉的时候先放，这样容易上色。反之炒菜时我建议后放（快出锅的时候爆炒时放上就ok）且颜色看起来鲜亮。

醋：我觉得除了炖、煮、蒸时先放以外其余时候一定要快出锅的时候放。醋很容易挥发，没有了醋味或是进了很久的醋味道会让人觉得很酸但是尝不出来鲜了就。

盐：同醋使用规律差不多，除了炖、煮、蒸时先放以外其余时间最好都放。它不会挥发，但是放的顺序会影响口感，凉拌、清炒菜时如果你想要清脆口感最好后放，希望口感绵软的话就先放。

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