为什么我做的茄子总是不烂糊啊,我想做烂糊的烧茄子和茄子炖土豆。

就是那种东北大锅菜的感觉就是那种东北大锅菜的感觉
2024年11月17日 01:41
有6个网友回答
网友(1):

饭店的做法通常是大火先炸一下茄子再烧制。
下面两招是我从别人那学来的。跟你说说。

两招避免茄子“吃”油过多
在烧或炒茄子时,很容易吸油,造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧,就不易吸收大量的油。二是炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制。
详细的你可以看看这个博客地址。

网友(2):

要多放点油,茄子多煎炸一会儿,然后放一点水烹饪,应该就酥烂了。

网友(3):

将茄子去皮,切成条状,放在油锅中煎炸成金黄色之后,再将其放如火锅中煮烂,就有东北大锅菜的感觉了.

网友(4):

过油的时候 油一定要最高温度哦 然后在多煮一会就OK拉

网友(5):

将茄子切好,浸在水里,放油炒加调料加水

网友(6):

人品问题