不同，法国鹅肝是被撑肿的，我们这里的自然生长的，要不你看他们的鹅肝肿么那么大个。当然，我们现在也有撑肿的鹅肝，吃起来比较嫩
法国鹅肝一般都是比较完美的熟度6成，熟菜店里买的大多是完全卤熟了，少了新鲜。
根据法国最著名的美食百科全书《Larousse Gastronomipue》的定义，鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。”。。
平常买鹅肝的熟食店好像很难找
不清楚。。。。。
