20%的SDS一定会破坏蛋白质的高级结构，造成蛋白质变性SDS能断裂分子内和分子间的氢键，使分子去折叠，破坏蛋白分子的高级结构。在蛋白质样品中加入SDS后，分子被解聚成多肽链，解聚后的氨基酸侧链和SDS结合成蛋白和SDS胶束。20%的SDS属于很高浓度的SDS，所以20%SDS对蛋白质的影响就是破坏蛋白的结构并变性
