黑米被跑过之后都是会变成色的，但是是变成紫红色。因为在它表皮上有花青素，在热水或冷水稍微一泡，就会带颜色出来。正常的黑米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。这是黑米的正常颜色。如果泡出的黑米水像黑墨汁一样的，那肯定不对，稀释以后还是黑色，这个黑米就不是好黑米。
是这样的，我经常这样的，煮饭不好吃，最好还是熬粥，黑米、黑木耳都可以多吃一点，补肾的
我家的黑米也是这样的，是超市买的，煮饭整锅饭都是紫黑色
做黑米饭的时候，不能放太多的黑米，少放一些就没事了，我一般用电饭锅做米饭的时候，一斤米也就放20多粒黑米，这样可以了。
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