猪肉中的蛋白质含量是多少？脂肪含量是多少？

每100克瘦猪肉可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。

猪肉还含有丰富的维生素B。可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

扩展资料：

吃猪肉注意事项：

1、别吃烧煮过度的肉。

无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。

但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

2、不宜用热水浸洗猪肉。

有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。 猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。

肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。 当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

参考资料来源：人民网-猪肉的营养价值 3种方法让猪肉更嫩

参考资料来源：人民网-开水浸洗猪肉营养流失味道差 吃猪肉常见的7大误区

猪肉 每100克含可食用部分 73克 　　热量(千卡)：320 B1硫胺素(毫克)：.37 CA钙(毫克)：6 　　蛋白质(克)：17 B2核黄素(毫克)：.18 MG镁(毫克)：12 　　脂肪(克)：28 B5烟酸(毫克)：2.6 FE铁(毫克)：1 　　碳水化合物(克)：0 VC维生素C(毫克)：0 MA锰(毫克)：.01 　　膳食纤维(克)：0 VE维生素E(毫克)：.48 ZN锌(毫克)：1.77 　　维生素A(微克)：8 胆固醇(毫克)：79 CU铜(毫克)：.19 　　胡罗卜素(微克)：.6 钾(毫克)：188 P磷(毫克)：142 　　视黄醇当量(微克)：57.6 钠(毫克)：76.8 SE硒(微克)：6.87

每100克瘦猪肉可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。

蛋白质 16.6%
脂肪 30.6 %