你好，很高兴为你解答
根据您给出的信息表明你想开的烧烤店算是一个较正规的饮食店，（相对于路边摊）
第一，由于你的店呢是处在高校周围，那么只要策略得当，那么大大的盈利是没有问题的了，我先给你的小店装潢出点建议把，大学生这个人群，普遍来说是比较追求新奇与高质量生活的人群了，那么店面的装修一定要符合大学生人群，可以融合一些时下的网络元素进去，因为烧烤店夜间生意较好，所以灯光是非常重要的，建议店内采用柔和的昏黄的吊灯。桌位也是一个很重要的环节，因为大学生嘛，时不时有联欢，有庆生，有约会什么的，所以呢，店内主要以四人桌为主。（面对面两个）要让客人感到吃烧烤也可以很舒服，那么桌位一定要选择两人连坐的沙发。烧烤店的格局呢。 可以在中心多设一个吧台，因为有时侯男学生们只是为了喝口酒图个热闹的，吧台内要有个服务员，最好是附近大学的大学生，那么就容易沟通了。气氛，影响业绩的因素之一，我个人建议烧烤店内营业时间内应播放些欢快，有节奏的，稍具摇滚气息的歌曲，这样就不会使人在吃烧烤时感到拘谨。 服务员不用太多，两三百平的空间里有四到六个就行了，但一定要年轻！还是那句话，年轻人之间沟通很容易的，你说你那的竞争多，激烈。 那么很好，商业上有句古话叫人无我有，人有我优。 有竞争，那么你的小店呢，就要优化。 针对大学生，8090后这个阶层， 你的烧烤店要懂得活络，什么叫活络呢？ 就是在于小店内微小细节的体现，比如说可以采用某些时尚咖啡厅一贯的做法，小标语，就是在店内多张贴一些有意思的网络流行语，注意，纸张的选择也是要很时尚的喔！然后就是你店员的打扮，建议参照《咖啡王子一号店》这部韩剧。就是男的要打扮的帅，统一制服，女的要打扮的甜美，统一制服， 目的你懂得。吸引客流，要让大学生们感到消费是值得的。 这也会有助于你小店的口碑。盈利， 你放心，餐饮业只要走向正规化，大量盈余不是问题的！ 至于工资么。，首先要签立用工条例，这样能确保不跳槽。而员工的工作态度多取决于你的RMB了，所以呢可以推出奖金措施，一个月拿出多少多少钱作为奖金，并给出前提条件，这样就能让他们工作更给力，对了，你可以实行员工满意奖金制。就是让每个客人用餐后填写满意调查，这样的话，服务员会有热情的接待，那么顾客不就更满意了么？口碑又有了！ 还有就是，要让最近的那所高校的学生心中普及一个概念，请客啊，庆生啊，约会啊，都要到XXX店 去， 这一店就是你先期所要为止努力的目标，关于更多细节，我先答到这里，不好意思我有事出去一下，祝你成功 你要给我最佳哦！！ 我还会来补答的哦！！！
大厨可以给干股，是只分红，不参与清算的股份，一般给2%-10%，主要看你是否给他固定工资，或固定工资是否可以支撑他的基本生活，其余的干股可以三个月一清算；员工的工资可以固定，对消极怠工先警告、后开除，零工是需要老板督促的，但要把握好度，一般对员工的态度要以付给他的薪水相持平。祝创业成功。
呵呵 我以前就是做烧烤的 只要你平心而论了 厨师肯定不会走 不过找厨师一定要有信誉 这样只要你不亏待他 我以前的待遇是工资不说就附加待遇就是烟一天一盒饭管吃 管住（要单独房间） 要是相信可以让他管理 一年给他分红 但股份不能太大 做老板一定要抠要不就要赔了
你不能管太多事 后厨全部交给他 有问题你直接找他负责 前面就看你的店有多大了可以请大唐尽力也可以自己亲自管
具体在哪呢 我可以和你合作
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