酱烧排骨的做法

2025年01月08日 12:38

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网友（1）：

前言
川菜里有一味调味料郫县豆瓣，我一次也没用过，逛超市时看到顺手拿了一袋，今天烧排骨试试看，果真很提味，排骨的颜色和口感都较以前我制作的排骨有不同的变化，还不错，看来要想色香味俱浓的做好菜，还要学会使用各种调味料啊。
材料
主料：排骨300g；
辅料：油适量、盐适量、郫县豆瓣适量
酱烧排骨
1
排骨洗净。
2
下开水淖。
3
捞出用凉水再次清洗并控水。
4
郫县豆瓣酱、姜切片。
5
起油锅，下姜片炒出香味。
6
下排骨翻炒均匀。
7
加郫县豆瓣。
8
翻炒均匀并入味。
9
加适量的水烧排骨。
10
开锅，盖锅盖转小火炖30分钟。
11
汤汁收干，加一点点盐调味即可。
小贴士
1、排骨用开水绰去除腥味。
2、郫县豆瓣酱又辣又咸，因此此道菜品可酌情少放或不放盐。

网友（2）：

酱烧排骨是一道酱香型名菜，制作工艺为酱烧，原材料为排骨、豆豉，烹饪简单，营养价值高。红烧排骨既不用水焯也不用油炒糖色，就用排骨本身的油慢慢煎到出油。