牛肉哪个部位好吃？

牛腩肉好吃。

牛腩是一个带有有肉筋、肉、牛油花的一种肉块，就是牛的腹部最接近牛肋骨处的松弛软软的肌肉块，名字只是一个大概的笼统称呼。要是按照地方部位去区分的话，一只牛的身上，很多地方都可以叫牛腩的，从外国进口来的牛腩，大部分都是切成肋条的，取自两根骨条之间的长条状的肉，因为瘦肉多，没有筋，脂肪也很少，比较适合红烧和炖成汤去制作。

还有就是牛的里脊肉最上端部分有有一块不是很规则的肉，但是他的脂肪很少，筋也很少，所以也被叫做牛腩。要说的话，牛腱也可以归属于牛腩的，不过它筋肉很多，油脂少，几乎都是纯瘦肉，所以它只适合去卤着吃，不适合做菜和做汤去食用。

它对于养胃，补脾补血，强健身体，去除水肿是十分的有疗效，有些老年人常常把他和仙人掌一起吃，说是可以抗癌止痛的（小编不是很确认），但是可以提高自身免疫力，确实效果非常的好，炖牛肉的适合，加点大红枣，可以帮助肌肉生长，也可以让伤口加快愈合起来。

它有很多的忌口带有感染性的疾病，以及肝脏病和肾脏病的病人不要吃；黄牛肉是发物，火很大，油疮疥和湿疹、痘痧的瘙痒病人不要贪吃。像那些三高的老人，和消化系统不好的小孩子不要去吃。

牛肉的口感不错，应该如何烹饪会更好吃？牛肉口感好、营养丰富，做法也多种多样，卤牛肉、炒牛肉、炖牛肉都不错。我家最喜欢吃的是用番茄炖牛肉，不放油也不放水，加一点土豆，一锅炖出来，香嫩多汁，拌饭特好吃。今天就给大家分享一下番茄炖牛肉的做法，需要准备的食材有：牛肉 7两，大西红柿 3个，土豆 2个，洋葱 1个，料酒 2勺，生姜 一块，盐 适量，葱花 适量。

第一步：牛肉清洗干净，切成2-3厘米的块状。牛肉营养高，脂肪却很低，很适合长身体的孩子和身体虚弱的老人食用，经常吃能强健体格。45元一斤的牛肉，比猪肉更营养，贵点也值得。

第二步：牛肉冷水进锅，加入一半姜丝和2勺料酒，开大火焯水煮到变色后捞出来，冲洗干净。

第三步：番茄用盐搓洗干净表面，切成薄片。如果用的番茄比较小，可以多切2个。

第四步：洋葱清洗干净，切大块，不要切得太小了。番茄炖牛肉，加点洋葱更香一些。

第五步：电饭锅内胆清洗干净，底部放入洋葱块，上面铺上番茄片。不需要放油，也不需要加水。

第六步：最上面放上焯过水的牛肉和另一半姜丝，接通电源，按下煮饭程序。用电饭锅炖牛肉，不用开明火，不用翻炒也不会糊锅，简单又省事。

第七步：这个时候把土豆削皮，切成合适的块状。炖牛肉的时候切土豆，可以节约一些时间。

第八步：番茄炖到软烂出汁，这个时候牛肉也炖好了。如果是炖牛腩，最好用高压锅压15分钟左右再换到电饭锅里炖。

第九步：加入土豆，再按一次煮饭程序。

第十步：最后土豆炖熟，根据家人的口味加适量的盐调味，用筷子搅拌到盐融化即可。

牛肉胸肉好吃，胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

牛肉的牛腩肉最好吃。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。 牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。