苦瓜不需要去皮吃。苦瓜是一种健康又营养的食物，其表皮不像其他蔬菜一样光滑，而是有许多小疙瘩，苦瓜的表皮有丰富的维生素，但是味道独特，同时也比较难清洗，所以如果要连苦瓜皮一起食用的话，必须要用盐水清洗干净后再食用，避免苦瓜表皮有农药残留。
苦瓜的籽也含有较高营养物质，也可以选择食用，但是一些人怕苦，也会选择去除苦瓜皮和苦瓜籽。但是只要选择正确的清洗方法和烹饪方式来制作苦瓜，就会减轻苦瓜的苦味。
