绍兴十大美食都有什么？

绍兴十大美食有：新昌春饼，绍兴香糕，绍兴滩簧，油炸臭豆腐，梅干菜焖肉，奶油小攀，越鹅， 越鸡，绍兴贡瓜，柯桥豆腐干。

1、新昌春饼。

新昌春饼形如圆月，薄如纸张，白中透黄，略带微咸，酥脆香美，买一根油条卷起来吃，既松又香，别具风味。将带鲜肉馅或葱馅的小卷春饼放在油锅里炸，即成为色泽金黄、香脆可口的春卷。制作新昌春饼面要和得稀稠适度，火候也要合适，手法也很关键，因其不易损坏可作干粮携带。

2、绍兴香糕。

绍兴香糕是浙江省绍兴地区的特色传统糕点。用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以纯白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，这样焙制的香糕黄而不焦，硬而不坚，上口松脆香甜，并有解郁、和中、开胃、健脾之功能。绍兴香糕品种多样，以精制桂花香糕最佳。

3、柯桥豆腐干。

柯桥豆腐干是浙江绍兴传统的地方名吃之一，以其历史悠久、制作精细、风味独特而驰名省内外。柯桥豆腐干原名“五香茶干”。辅料特多，做工考究。它选用优质黄豆为主要原料，配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黄酒、甜面酱、冰糖等十几种辅料精制而成。

“这世上本没有路，走的人多了，便成了路”鲁迅先生的这句名言可谓是无人不知无人不晓，还经常有网友，自创一些语句，安插为鲁迅语录。正可谓一方水土养一方人,鲁迅先生出生和读书的地方就在绍兴。鲁迅路上，那一所青砖粉瓦，坐南朝北的六进大院，也留给后世无限的回味。成为了绍兴独有的文化元素之一。民以食为天，说到美食，除了最最著名的绍兴老酒，我们一起来盘点一下绍兴的著名十大美食。

• 1. 新昌春饼

何止清《咏春饼》诗云:“圆似夜月添新样，巧学秋云擅薄搽。”生动形象的描绘出了新昌春饼形如圆月，薄如蝉翼的特点。春饼略带微咸，因为它香脆且吸油，进而可以根据个人喜好搭配出诸多的食用，别具风味。甚至还被当做礼物赠于外地亲朋好友。

• 2. 越鹅

又称越鹅绍兴白鹅，属于中国白鹅中一种特殊的优良品种。鹅肉营养价值丰富，油而不腻，肉质细腻鲜美，老少咸宜。鹅肝也颇受国际市场的追捧，羽毛也富有弹性，保暖效果好，可谓浑身是宝。

• 3. 柯桥豆腐干

原名“五香茶干”，属于汉族名小吃之一。黄豆作为基础原料，配以数十种香料辅助，再经12道特殊工序制作而成。外呈茶色，内里白嫩，回味悠长，是一道独具地方风味的小吃。

• 4. 油炸臭豆腐

提起臭豆腐，大家第一反应肯定是源于湖南。其实，臭豆腐在南方城市都颇为常见。绍兴的臭豆腐，以其卤水的悠久历史而享誉全国。卤水的陈香赋予了油炸臭豆腐特有的灵魂，咬下一口，满嘴留香。

• 5. 绍兴贡瓜

贡瓜，是一种以青瓜作为原料腌制而成的菜肴。瓜肉鲜嫩，清爽可口，咸中带微甜，属明清两代绍兴八大贡品之一。

• 6. 越鸡

相传源于越王宫中一种供以观赏玩乐的花鸡，后流传入民间，经过百姓的细心饲养，以其肉质鲜嫩，汤清味美迅速成为优良的食用家禽。越鸡，100克鸡肉中，含蛋白质23克，脂肪仅有1克，因此人民常使用清炖的烹饪手法。特别是研制出一种与黄芪共同在砂锅中煲制，对于神经衰弱，气虚盗汗，肾气不足等有特殊的疗效。

• 7. 绍兴香糕

具有200多年历史的绍兴香糕，以粳米为原料，加以多种使用香料，松软香甜，具有开胃健脾的功效，其种类丰富多样，以桂花香糕最为出名，深受市民的喜爱。

• 8. 奶油小攀

作为绍兴另外一种本土甜点小吃，是以鸡蛋、杂粮、水果浆制成，类似我们今天吃的蛋挞。入口即化，甜而不腻，奶香四溢。

• 9. 绍兴麻鸭

因其鸭毛呈现褐色且带有黑斑故称为麻鸭。肉质鲜美，饲养周期较短，六七十天即可上市售卖。母鸭产蛋率较高，饲养多年的老鸭也被称为“老鸭”，是滋补上品。

• 10. 梅干菜焖肉

梅干菜，是将细叶或阔叶雪里蕻经过腌制发酵再经晾晒而制成的菜品。配以肥瘦相间的五花肉，焖烧入味，软糯香酥，咸香甘美，颇有田园风味。

细数了这么多绍兴美食，大家来游玩的时候可不要错过哦~

绍兴十大美食有臭豆腐、梅干菜焖肉、奶油小攀、糟鸡、酱鸭、萝卜丝饼、醉蟹、木莲羹、西施豆腐和臭（霉）苋菜梗。

和长沙的黑色臭豆腐不一样，绍兴的臭豆腐是金黄色的，也是去绍兴必须要尝的美食。绍兴臭豆腐外酥里嫩，吃的时候在外面涂一层酱料，可以选甜酱和辣酱，而且价格便宜，一般5元/份。

绍兴的另一道不可不尝的美食就是——梅干菜焖肉。入口肥而不腻，肉香夹杂着梅干菜特有的香味，让人食指大动。

奶油小攀是一款绍兴甜点，造型像一个白色礼帽，是用鸡蛋和面粉制作而成，吃起来软绵清甜，口感绝佳。

绍兴有一道特色美食——糟鸡。看起来像白斩鸡，不仅保留了鸡肉的原味，还用酒糟腌制入味，比白斩鸡多了酒香，配上鲜嫩的鸡肉，你能品尝到绍兴独有的味道。

绍兴人在冬令时节喜欢吃酱鸭，人人都会在家中挂着这种美食。酱鸭酱香浓郁，柴而不腻，让人欲罢不能。

绍兴街头的又一美食，面粉里面裹上萝卜丝，放入油中炸，金黄的萝卜丝饼就诞生了，入口即化，粘上少许辣酱，美味无敌。

绍兴美食中唯一鲜活的美味——醉蟹。和平时吃的熟蟹不一样，醉蟹用黄酒和其他配料腌制入味，蟹肉鲜活，入口满是酒香和酱香，配上生姜，一吃难忘。

这种透明的美味叫——木莲羹，是江浙一带才有的美食，类似龟苓膏，吃起来像果冻，夏天的时候吃最好了。

西施豆腐是绍兴一道有名的汤菜，主料豆腐，配上小葱，木耳等小菜，最大限度保留了豆腐的原味，吃起来清爽可口。

这是绍兴三臭之一——臭（霉）苋菜梗，第一次吃的人很难接受这个味道。吃法也很独特，不吃外皮吃吸汤，吃起来咸咸的，非常下饭。这款霉苋菜梗烧豆腐非常可口。

绍兴的饮食文化源远流长，这些都是当地有名的家常菜，在这江南小镇上，找一处当地老字号饭馆，点一桌当地特色家常菜，在这文人辈出的地方感受一下当地的特色美食情怀。

1、 清汤鸡

“清汤越鸡”是用著名的越鸡烹调而成。春秋时期绍兴曾是越国的都城。岳王台建于卧龙山东部。当时，越宫里有不少花鸡，原本是供皇帝和皇后观赏和玩耍的。后来逐渐成为优良的食用鸡种，流传至今，被称为“越鸡”。

绍兴十大特色菜

2、 奶油攀爬

在绍兴，有一种古老的绍兴小吃叫“小盘”。它的起源有典故：1903年，绍兴富康医院（绍兴市第二医院的前身）有一位欧洲传教士。他打电话给绍兴老厨师，根据自己的年代，在上山坞开发出这种具有绍兴特色的西餐。它因其独特的风味而流传至今。“小盘”一词来自音译，但在其他地方很少有人知道，但绍兴人对它有着强烈的感情。

3、 干菜焖肉

干菜焖肉是江南著名的民间菜肴。这也是鲁迅、两位伟人的最爱。老太太选了绍兴的上等五干菜和农家的瘦肉精。干菜和猪肉是按照苏东坡“慢火少水”和“柴火不起烟”的方法烹制的。它有一种醇厚独特的味道。

4、 绍兴黄酒

绍兴黄酒年代久远，香气浓郁，故又称绍兴老酒。黄酒是绍兴人最喜爱的酒，用糯米和建湖水酿造而成。它是用糯米和建湖水做成的。这是绍兴当地人最喜欢的酒。以嘉凡酒、花雕酒、元红最为著名。米饭和香喷喷的菜肴往往会使当地人更加美味可口。所以去绍兴的时候，一定要吃点茴香豆，喝点绍兴老酒，才能真正来绍兴。

5、 臭豆腐

绍兴臭豆腐的历史可以追溯到清朝康熙年间。吃了王志和的臭豆腐后，康熙的诗变得很受欢迎。他写下了“清芳”二字，使绍兴臭豆腐名扬天下。老豆腐浸在苋菜干汁里。臭豆腐可以蒸、炸，以炸为主。闻起来有异味的食物，蘸上甜酱辣椒酱，更有味道。尤其是关老台臭豆腐在国外早有名气，味道非常嫩滑。此外，松子桥附近还有一种“三味臭豆腐”，味道独特，外脆里嫩。其他的产品如牛肉汤和酒饺子都很好。

6、 少三县

绍兴三鲜是绍兴的特色菜。配料有鱼丸、水竹笋、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等。刚视觉满分，尝一口肉皮柔软，肉丸鲜嫩，香味滑爽。你可以在一道菜里尝到许多不同的味道。

7、 醉鸡

醉鸡是江浙两省汉族的传统名菜，属于浙菜。酒浓，泡在嫩鸡里，人和鸡都醉了，花椒的香麻苏醒了。这道菜的关键是花雕酒。绍兴花雕酒特别好，能带来鸡汤的味道。

8、 苋菜茎发霉

绍兴人食用苋菜的历史悠久“苋菜梗发霉”色泽鲜艳，色泽翠绿，清香爽口，味道鲜美，有助于消化，增加食欲，最适合进餐。

9、 醉蟹

据说它是绍兴大师创作的，他在安徽做了一幅窗帘。当时，淮河两岸的螃蟹大多陷入困境，但当地人却不知道怎么吃。庄稼被毁了，他们被毫不留情地赶走了。他们非常害怕。石烨向国家官员建议，鼓励人民抓到他们，交给政府。他准备了许多大桶，盐和米酒，把螃蟹腌了，然后卖到全国各地。绍兴俗称“怀蟹”“醉蟹”就是在此基础上改进的。选蟹、养蟹、制卤水精制而成

绍兴十大美食有：油炸臭豆腐、梅干菜焖肉、奶油小攀、越鹅、 越鸡、绍兴贡瓜、柯桥豆腐干、 兰亭水蜜桃、绍兴河鳗、绍兴滩簧。

1、油炸臭豆腐

和长沙臭豆腐黑黑的外表不同，绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表，外表酥脆，里面确是软软的，别忘了在外面涂上一些酱料，有甜酱和辣酱之分，绍兴的臭豆腐满街都是，不怕找不到。

2、梅干菜焖肉

梅干菜焖肉是绍兴最有代表性的特色菜。肥而不腻的五花肉细细炖煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁里混合着霉干菜特有的香气扑鼻而来，口味大开。

3、奶油小攀

奶油小攀是一种类似蛋挞的绍兴特色小吃，上面一部分白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面像饼一样的皮，是用面粉和鸡蛋和混合放入烤箱制成，吃起来软绵绵，口感不错。