其实很简单，因为海蜇皮很咸，单独根本无法实用。用盐水浸泡是因为盐水的密度比海蜇皮大，这样海蜇皮中的盐分就会自动往外流失，这样海蜇皮就可以变淡了，变淡了食用起来更美味。
为了延长保质期，海蜇都是生的如果不用盐腌制，就会变质
http://baike.baidu.com/view/90561.htm
除去泥沙杂质，食盐能杀菌
