1964年，芝加哥商业交易所一反传统推出了活牛期货品种，后来又推出了活猪期货合约。到1969年，芝加哥商业交易所发展成为世界上最大的肉类和畜类期货交易中心。作为一个成功的期货品种，美国生猪期货成功帮助无数农场主回避了市场价格暴涨暴跌的风险，得到一致认可；而我国的大连商品交易所也将在今年正式推出生猪期货品种。
就中国美国猪肉用量大点，其他国家都没什么生猪市场，生猪期货在国外估计只有美国了。美国牲口期货有20年以上历史，主要在芝加哥CME挂牌。期货品种主要有：瘦肉猪（leanhog)、冷冻猪腩（porkbelly)
欧洲的有
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