煲仔饭制作方法过程

煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。
“阿赐酱腊肠：一根敢不放味精，无添加无烟熏的“三无”腊肠”

腊肠煲仔饭的做法

步骤step

1

准备好所需食材；

步骤step

2

大米淘洗干净后加入清水浸泡一个小时；腊肠、土豆和胡萝卜分别切片切块备用；

步骤step

3

将浸泡好的大米沥干后，装进微波炉专用压力锅中；放入切好的腊肠、土豆和胡萝卜，倒入适量清水；

步骤step

4

盖好盖子后，放进微波炉内，开启煮米饭功能键；

步骤step

5

待煮米饭程序结束后，取出压力锅，打开盖子后，倒入由蒸鱼豉油、生抽、香油、白糖、食盐和开水一起调和成的料汁，翻拌均匀；

步骤step

6

撒入葱花后，再翻拌一下即可。“阿赐酱腊肠：一根敢不放味精，无添加无烟熏的“三无”腊肠”

腊肠煲仔饭的成品图

乳香洋芋鸡粒饭
材料：白米200克，洋芋一个（去皮），鸡腿肉160克，蘑菇两朵，洋葱半颗。水和鲜牛奶各120CC
调味料：盐、胡椒粉适量。
做法：
1、白米洗净浸泡30分钟，鸡腿肉、蘑菇、洋葱、洋芋切丁。用腌料将鸡腿肉腌过。将洋芋丁用油炸成金黄。
2、用油将鸡肉、洋葱、白米炒香，放入水和鲜奶，加入盐和少许胡椒煮到水干。
3、加入鸡肉丁及洋丁在沙锅中，小火焖煮10分钟即可。
一个人的时候，恐怕最难对付的就是吃饭的问题了。楼下那家饭店你早都吃腻味了，自己做，不知道要吃什么才好。这个时候你也可能很矛盾，对付吧，总不能天天都这样，泡面更是提起来就没有胃口，就算是下了心自己做一顿丰盛的餐饭，恐怕剩下的那些要比你吃掉的多得多
这里推荐的煲仔饭，是最合适一个人享用的了，不需要很多材料，制作工序非常简单。更主要的是，煲仔饭里有菜有饭，味道浓香，这样的煲仔饭稍作变化美味万千，而且几乎所有的食材都可以和米饭搭配。它既能满足你的口味，犒劳你的胃，更能提供你所需要的营养。
枸杞山药牛肉饭
材料：白米200克，牛肉绞肉160克，去皮山药80克，枸杞20克，青葱一棵，鸡蛋一个。
腌料：盐、太白粉、胡椒适量，蛋清一个、清水一大勺、糖少许。
拌饭料：葱油一小勺、黑酱油一大勺。
做法：
1、山药切丁，葱切碎；枸杞用水浸泡开，牛肉绞肉加入腌料拌匀，腌10分钟。
2、白米洗净后用240克水先浸泡30分钟，用电饭煲或沙锅煮到水分收干。
3、将山药、枸杞加入腌牛肉铺在白饭上，继续焖煮约15分钟到熟。
4、打入生鸡蛋，撒上葱花即可。（可以加上拌饭料一齐享用）

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三
原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
做法四
主料：广式腊肠、大米
辅料：鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖
1. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
2. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
3. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
4. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5. 把腊肠切片，再切点姜丝。
6. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
香肠煲仔饭（铸铁锅版）
主料：大米3人份 香肠3根
辅料：柿子椒1小个 土豆1个 胡萝卜2小根 芦笋1小段
调料：豆油适量 生抽2勺 老抽1勺
1.所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。
2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油。
3.米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水（大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点）。
4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟。
5.十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好），轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟。
6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁（我用生抽+老抽+少许蚝油调的），再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。

【今日美味】：煲仔饭

【所需材料】：香米200克、腊肉少许、广东菜心1根、腊肠2根、猪油少许、蚝油少许、食用油适量、鸡高汤适量、糖少许

【烹饪过程】：

步骤1

把大米准备好，然后将大米投洗干净，多洗几遍，把大米洗净后放到盆里，往盆里加入大米1.2倍的水，将大米浸泡一小时；

步骤2

在锅里倒入清水，然后开火把水煮沸，水开之后下入腊味，把腊味放到沸水中中烫3分钟之后捞出；

步骤3

然后找一个小砂锅，这个小砂锅我们用来装煲仔饭，在锅底抹上油，防粘。

步骤4

之后把我们提前泡好的米和泡米的水一起倒入锅中。

步骤5

把锅开大火煮沸，然后继续煮三分钟，三分钟后放入腊味，；

步骤6

这个时候就可以把锅转小火了，然后继续烧六分钟。

步骤7

时间到了就可以关火啦，然后不要开盖子哦，关火后继续焖15分钟，因为砂锅还有余热，如果一直烧的话米饭可能就干了。

步骤8

我们可以趁这个时间来调一下煲仔饭的酱汁，这里我用到了蚝油、生抽、白糖、高汤，将它们混合之后得到的混合酱汁就是我们一会浇在煲仔饭上的酱汁啦；

步骤9

15分钟过后把锅盖掀开，把腊味从锅中拿出来把腊味切片，然后我们还可以烫一个菜心铺在饭上；

步骤10

然后就可以将我们刚才调好的酱汁均匀的浇在煲仔饭上了，搅拌之后会更加美味哦！