卤牛肉怎样做？配方怎样配！

配方：牛肉：500克、盐：1勺、生抽：2勺、老抽：5勺、八角：1颗、桂皮：1片、香叶：3片、花椒：10粒、冰糖：3颗、料酒：2勺、姜：2片。

1、牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用

2、锅里放入辅料加入适量水

3、放入牛肉

4、大火烧开转小火煮1.5小时至熟

5、捞出切件、装盘即可

需要准备的配方及做法如下：牛腱肉 5斤、卤肉料 1包、红曲粉 5克、姜 1块、老卤 1盒、干红辣椒 5克、花椒 5克、老抽 15毫升、生抽 20毫升、盐 适量。

1、卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。

2、姜洗净切片。

3、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。

4、把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。

5、把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。

6、牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火焖30分钟。

7、卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉，完成。

大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
做法：
1：把牛肉切大块，洗干净。[2]
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。