根据苹果的成熟状况和用途，分为3种成熟度。
（1）可采成熟度。此时苹果已完成了生长和化学物质的积累，应有的风味和香气还未表现出来，果肉硬实或坚实，有淀粉味，适于采后中期和长期贮藏及长途运输，也适于加工做苹果罐头(汁液不混浊)。
（2）食用成熟度。苹果已成熟，表现出该品种应用的色泽、香气和风味，果肉清脆，适于采后销售、短期贮藏和运输，也适于制汁造酒。
（3）生理成熟度。苹果在生理上已充分成熟，种子完全成熟，果实化学物质的水解过程加强，果肉发绵，很快变软，其商品价值已明显降低。应在此成熟度之前采收或售出。
根据成熟度的划分，寒富苹果应在可采成熟度和食用成熟度采收，然后进行销售、贮藏和运输。
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