米线基本没有品牌，只有味道，所有的品牌，仅仅是在当地有点知名度而已，所以只要喜欢，直接学习技术就行了，不必强求某个品牌等，只要口味醇正，就可以考虑学习，学习只要把握一个原则，即最贵的绝对不是最好的，就好像很多人做的汉堡，比麦当劳的好吃，但没有人做到麦当劳的规模，这就是技术和经营的差别，有了技术，真正怎么运营全靠自己了，而就米线而言，实际上是非常简单的，米线的核心主要就是酱料包，酱好汤就好，汤好面就好，也就是常说的汤是面之魂。所以说学习米线，实际上就是为了得到酱料的配方和制作的工艺（也叫炒料），只要酱料包做好了，整个米线也就ok了。成品米线主要就是骨汤泡面加酱料，其它比如泡椒米线、鲜虾米线、酸菜米线、肥牛米线等等，都是在成品米线的基础上随意组合搭配而已。一句话，万变不离琪踪。
老汤米线
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