腌制鸡肉的调料

主料：鸡腿500g

辅料：食用油适量、盐适量、酱油适量、大蒜汁适量、鸡精适量、蚝油适量、五香粉适量、干红辣椒适量、花椒适量、白芝麻适

1、鸡腿洗净备用。

2、准备干红辣椒、大蒜和青红花椒。

3、将鸡腿斩块备用。

4、加入大蒜汁和调味料。

5、拌匀腌制起来，至少2个小时以上。

6、腌制完毕，加入一只鸡蛋和适量淀粉，拌匀备用。

7、炸锅放油，烧热，下入鸡块油炸。

8、鸡块炸成外皮酥脆。

9、沥油捞出备用。

10、干红辣椒剪段大蒜拍扁备用。

11、炒锅放油少许，下入青红花椒炸香。

12、放入大蒜和辣椒段煸香。

13、放入炸好的鸡块。

14、翻炒均匀入味，撒入白芝麻，关火。

15、出锅装盘即可食用。

腌制

吃香酥鸡的时候要注意，我们需要学会给香酥鸡腌制才行，否则是没有办法让香酥鸡味道更好的，首先我们要把鸡冲洗干净，然后在鸡体内放入酱油、香料，还需要盐、糖、葱、姜和黄酒等调理，这样进行腌制是比较好的选择，可以让香酥鸡的味道更好。我们还需要用手去把鸡完全的按摩一遍，同时一定要搓匀调料才行，等到搓匀了，还要把葱、姜、香料一起塞入到鸡膛中，同时要在上面蒙上保鲜膜进行腌制，等上一晚上才行。
香酥鸡的营养价值

对于香酥鸡来说，实际上香酥鸡的全身上下都是可以吃的，而且香酥鸡的营养价值也是非常丰富的，所以说我们吃香酥鸡对健康很雅轰出，同时栽种的各类营养物质都是非常丰富的，特别 香酥鸡中的脂肪是非常少的，而且还很容易被消化，再加上香酥鸡是能有益我们五脏健康的，同时香酥鸡的健脾胃、补虚亏、强筋骨以及美容的功效都是很出色的，对我们健康有好处。而且实际上中医认为，香酥鸡是能够有温中益气、补精填髓功效的一种食物，而且香酥鸡还有益五脏、补虚损的功效存在，对我们人体健康是有好处的，同时香酥鸡还可以用来改善脾胃气虚、阳虚的问题，特别是对因此而引起的乏力、胃脘隐痛等各类的不适情况都有好处，对于解决肾虚的不适情况也是有意义的。

对于香酥鸡来说，其自身的蛋白质含量还是比较高的，同时蛋白质的种类也是非常多的，再加上而且消化率是很高的，所以说香酥鸡是很容易被我们人体吸收和利用了，这样对于增强我们的体力，强壮身体都是有好处的。同时对于香酥鸡来说，实际上其中还含有大量的磷脂物质，这样对我们人体的生长和发肓都是有重要作用的，可以促进我们健康，同时香酥鸡对于改善营养不良、畏寒怕冷的问题，还有乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等不适情况，实际上都可以有很好的食疗功效，而且通过吃香酥鸡的方法，还可以发挥出温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等多种功效，对我们人体来说是非常有好处的。

香酥鸡是属于一种性味甘温的食物，而且其中还含有大量蛋白质、脂肪存在，其中的硫胺素、核黄素以及尼克酸，维生素A、维生素C、钙、磷、铁等多种的营养成分，在香酥鸡中都是大量含有的，能够对我们人体有好处。

香酥鸡的做法

香酥鸡是我们完全可以自制的一种食物，首先我们需要把鸡的背部切开，然后我们掏净里面的残余的内脏，特别熟鸡肺、血块和脂肪块都是要冲洗干净的，之后我们在里面就可以加入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒进行调味了。

然后我们要给鸡进行按摩，同时要学会搓匀调料，等到搓匀之后就可以把葱姜等香料塞入到鸡中，一定要在上面蒙上一层保鲜膜才行，之后就可以放入到冰箱中进行冷藏，一般来说腌制上8小时就可以了。之后我们就可以把鸡取出，然后放在蒸笼中去蒸上半个小时的时间。之后我们再把蒸熟之后的鸡肉取出，然后就要准备好蛋粉糊，我们把鸡晾到不烫手的时候就可以倒入蛋粉糊去抹匀。等到鸡皮完全定型了，这时候再进行两面的翻炸，然后我们把鸡的外皮炸到焦脆红润的时候捞出。然后及时的控干油就可以吃了。

腌鸡肉的腌制方法和调料如下：
调料：料酒、姜片、大葱等。方法：
1、准备适量鸡肉，清洗干净后用厨房纸巾沥干水分。
2、将鸡肉切块，备用。如果不用切，一定要在鸡肉上划几道，好让鸡肉更容易入味。
3、将鸡肉放入准备的空碗中，在加入料酒/姜片、大葱，腌制10-20分钟，然后清洗，沥干水分。
4、准备空碗，放入盐1勺，淀粉1勺，胡椒粉1勺、鸡蛋清1个，搅拌均匀后，放入鸡肉继续搅拌。
5、待鸡肉沾满调料后，用保鲜袋密封，放入冰箱，大概半小时后取出就可以了。

1.加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许，另外打一个鸡蛋清一起搅拌

2.
用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,葱姜蒜(去腥),盐(调味),鸡蛋清(可使其滑嫩),酱油(着色),淀粉,鸡精少许