家乡饼的饼子怎么做

农村六种大饼的做法，简单的农家饭越吃越香

农村除了米饭为主食以为，面食也必不可少。尤其是北方农村，基本上一天三顿都以面食为主，因此也有了各种面食的美味。从小生活在农村几乎每顿饭都于面有关，最喜欢吃的就是面烙的大饼，别觉得烙饼简单，其实烙饼也有好多不同的做法。

发面饼

在农村最常吃的是发面的大饼，这是发酵后的面做的，外清脆里面松软，老人小孩都适合吃。农村做发面都是上次和留下来的“接头”，虽然也有酵母，但这天然的吃着更放心。烙饼简单甚至连菜都不用炒，一碟自家晒的黄豆酱蘸大葱吃的真带劲。

2.反面饼

在农村反面饼也叫做死面饼用温水和面，做反面饼不用发酵直接和面就能烙。反面饼比发面饼更劲道好吃，不过在农村都很少直接吃反面饼，太硬若是有孩子吃了消化不好。在农村菜园子里面有吃不完的新鲜菜，烙好反面饼后切成丝做上一锅焖饼在好不过了。

3.薄饼

以前农村会做一种薄饼，刚烙完了裹着小葱吃特别香，等凉了以后变脆也是孩子喜欢的零食。不同于春饼，这样的薄饼是白面掺着玉米面一块烙的，吃起来除了劲道还有玉米的甜味。从小就喜欢姥姥做的这种薄饼。若家里有小孩做点这样的薄饼一定很喜欢。

4.馅饼

在农村除了常吃的包子饺子，另外吃的带馅最多的就馅饼了。做馅饼要和软面，薄皮大馅才好吃，面太硬了不容易做也容易消化不良。做馅饼跟捏包子差不多，封口以后在用擀面杖轻轻的压平，放在平锅里面等一层变脆了反个面。做好的馅饼表面焦黄，咬一口一股油汁液留了出来。

5.闲食

在农村若是孩子饿了，摊一个闲食最简单，就许多孩子都会做。用水和面加点盐搅拌成浆糊，若是为了滋味好在打一个鸡蛋放点葱花。然后在锅里面刷点油，等油热了把面糊到进去摊开就成了。小时候家里穷，觉的最好吃的莫过于闲食。

6.玉米饼子

在以前的农村，玉米面才是主食后来才有面。现在农村生活好了，只会用玉米面煮一些粥。或许现在的孩子没有吃过，老一辈子吃腻了的玉米面却很受欢迎，贴一锅玉米饼子都抢着吃。玉米面很糙这点比不上白面，不过粗细搭配更营养。

现在农村生活越来越好，吃腻了各种鱼肉，最喜欢的还是这样简单的农家饭。一顿简单的大饼，也包含着浓浓的乡情。

我老公家用大锅贴的玉米面饼子可好吃了，我每逢回家，就想吃家乡的贴饼子，而且能做到啥都不用吃都行。怎么做呢？饼子的面里放点豆面，再放点小苏达，用凉水活面，用家乡的大锅烧柴火，贴在大的铁锅一圈，先大火，锅的大热气冒上来就小火靠着，半个小时，金黄金黄的玉米饼子就出锅了，一面金黄脆脆的饼子太好吃了，我保人人都爱吃。