如果长期不吃蔬菜会对人体造成什么样的伤害呢？

维生素A摄入不足

因为胡萝卜素主要的来源就是绿色和黄色的蔬菜，要是经常不吃黄色和绿色的蔬菜的话，那么天天就会非常的缺乏维生素a，因为维生素就是靠胡萝卜素转化而成的，这样一来，就容易产生夜盲症，感染或者影响到视力，很有可能还会影响到皮肤的功能。

容易导致便秘

长时间不吃蔬菜，会导致身体纤维素摄取不足，致使肠肌蠕动能力的减弱，并使得便便在肠道停留的时间过长。因而，容易导致便秘问题的产生，并会将粪便中的有毒成分吸收，从而影响身体正常的新陈代谢，容易生病。所以，大家都应该多吃蔬菜，以防止便秘等多种疾病，增加免疫力和抵抗力。

容易破坏肠道环境

蔬菜中的纤维素有促进肠道中有益菌生长的作用，以及可以抑制有害菌繁殖。如果经常不吃蔬菜，就会导致肠道内有益菌的生长环境的破坏，从而影响肠道对营养的吸收功能。

影响到人们的食欲

首先，最为重要的一点就是如果长期偏食的话，人们就会对某一种事物产生固有的思维，就是在潜意识中认为这种食物是不可以吃的，所以如果等让你真正的去吃蔬菜的话，那么你就会没有胃口，丝毫没有食欲，这样一来，就会加剧以上几种情况的发生，使得身体的各个生理功能受到不同程度的影响。

所以说如果发现自己不喜欢吃蔬菜，那就一定要强制性养成吃蔬菜的习惯，要不然等到你形成固定的思维之后，再想改就非常难了。

长时间不吃蔬菜，会导致身体纤维素摄取不足，致使肠肌蠕动能力的减弱，并使得便便在肠道停留的时间过长。因而，容易导致便秘问题的产生，并会将粪便中的有毒成分吸收，从而影响身体正常的新陈代谢，容易生病。

长期不吃蔬菜的话，会造成我们体内的维生素不足，可能会需要吃一些补充维生素的药，但是我认为与其吃药还不如日常生活中多吃蔬菜，这样的话，既有益于我们的健康，而且又保证我们能够摄入充足的维生素。

蔬菜和人体的健康有密切的关系。长期不吃蔬菜，直接后果就是缺维生素，这会造成身体虚弱、抵抗力下降，人在自由基的作用下容易衰老。缺少纤维素，会造成便秘，容易得肠胃病、便秘、口腔炎等，还容易得大肠癌。长期吃不到新鲜蔬菜会引起维生素 C缺乏症（坏血病）。

如果长期不吃蔬菜，人体容易缺乏维生素，微量元素，和膳食纤维。长期不吃蔬菜，某些营养素就会缺乏，维生素C、胡萝卜素、纤维素、铁，不利于人体的正常发育，还会导致多种疾病，如牙龈出血、抵抗力下降等。

正常的人每天要进500克新鲜蔬菜，因为大量的米饭面食和肉类大都是酸性食品，本身食物消化就是一个酸化过程，蔬菜大多数是碱性食品，这样就可能平衡人体的酸碱比例,人体需要的弱碱体质。人不吃蔬菜会出现酸碱不平衡之外，还容易引发各类口腔疾病、尿酸上升、牙银红肿，皮肤过早衰老，尤其是还会导致人体变成弱酸体质，成了癌症的温床。