糍粑辣椒是贵州人用来炒菜或制成油辣椒的重要配料。先就成消瞎个的辣椒用温水泡半天时间，然后，加入姜块、蒜瓣渗历、少许盐一起捣。最好别用搅拌机搅，味道就不太很好。如果不觉得麻烦或有条件，就用贵州人的土方法，放在专用舂钵里舂，这样做什么辣椒汁、姜汁、蒜都充分被舂出来混为一体，做菜或做油辣椒时味道拿喊空特棒。
