炸麒麟肚材料主料：猪肚400克，辅料：鸡蛋清25克，蚕豆淀粉13克，调料：黄酒5克，盐4克，花生油50克，椒盐2克做法1.猪肚头去掉外皮和白筋，用凉水洗净，解成蓑衣花纹，再切成3厘米长、1.5厘米宽的条；2.将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5分钟，用布搌干，加入蛋清、湿淀粉，浆上劲；3.炒锅置旺火上，加花生油，油热七成，下入肚条，用勺划开，炸至花纹爆开，捞出沥油，放在盘里；4.外带花椒盐上桌即可。
