推荐几道招待朋友的家常菜！

1.清蒸鲈鱼（桂鱼或其它鱼都行）。鱼洗干净，在鱼背上划几刀，切姜丝葱丝，铺在鱼身上和肚子里，要多一点，去除腥味，再倒入料酒和酱油就可以了，放在蒸锅里水开后蒸10分钟左右就可以了，好吃又简单，也很上得了台面
2.辣子鸡丁。干红辣椒切段，花椒少许，蒜末少许（不喜欢也可以不放），油热后放进去快速翻炒几下，放进鸡丁或鸡块，加盐，一点点酱油和料酒（主要为了去腥）。不断翻炒，到鸡块金黄微褐，稍稍有点干干的就可以了。鸡肉本来就很鲜，所以一般做出来都不会太难吃。不喜欢辣椒的话也可以不放辣椒，改称土豆鸡块。
3.腐乳空心菜。和一般炒青菜的方法一样，再加入一点玫瑰腐乳（也叫南乳）的汁进取作为调料，炒出来就会和一般的清炒有不一样的感觉。
4.麻酱油麦菜。油麦菜洗干净，切成6，7厘米左右的段。摆好放在盘子里。麻酱稍微加一点点温水，少许盐，腐乳或韭菜花（不喜欢也可以省略），打匀，浇在菜上即可。
5。豉汁凉瓜。苦瓜（凉瓜）斜刀切薄片，放沸水里抄一下马上捞出来，去去苦味，晾干水分。油热后放入豆豉，翻炒，再倒进苦瓜片，加盐，味精，稍微炒一下就可以出锅了。好吃又下火
6。再加个汤。差不多了吧，呵呵，打字累死我了

同意辣椒会跳舞的意见。

排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精