怎么做豆沙馅

绿豆250克、白糖125克、油25克、水适量混作的馅料。
菜品特色编辑
甜而不腻，清爽可口。
做法编辑
1、绿豆泡水一夜（豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用）。
2、去除杂质淘洗干净后，加适量的水，用高压锅水开后压20分钟。
3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题）。
4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了。
5、放入锅中，加入适量的油（锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅）。
6、以及适量的白糖（也可以放入冰糖）。
7、慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以。（炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了，你包的时候才容易制作，一定要小火，大火会糊）
8、过筛后的绿豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮开。
9、煮好后，放入搅拌机搅拌成绿豆汤，清凉解暑。
菜谱小贴士编辑
1.天气热的话，可以放在冰箱里浸泡过夜；
　　2.制作白豆沙要多一个剥皮的步骤，豆子泡发后皮很容易剥；
　　3.煮豆子也可以用高压锅，更节省时间；
　　4.如嫌豆沙不够细腻，可以多过筛几次；
　　5.搅打的方式比过筛要省力些，但是搅拌过程中需要添加适量水，豆沙会更湿，最后炒干时需要的时间更长。
　　6.用花生油炒豆沙可以增加香味，幸福做馅都喜欢用花生油，不喜欢的亲可以换成其他无味的植物油；
　　7.油和糖的用量都仅供参考，亲们可以根据个人喜好增减；
　　8.为了包月饼时更好操作，可以把馅炒得干些，根据豆沙的干湿程度，炒的时间可能从5分钟到20分钟不等，需要有足够的耐心。尤其在最后几分钟，馅料已经比较干了，翻炒时阻力较大，但是更需要不停翻炒，以免糊底。炒好的月饼馅如果量比较大，最好盛到其他容器中冷却，至少也要把锅从灶台上移开，以避免余热把锅底部分烧糊。
　　9.在豆沙比我们预期想要的浓稠度稍湿一点时就可以关火了，其冷却后看起来会比温热时更干一些；
　　10.糖和抹茶粉等调味品可以在翻炒时就一并加入，也可以像幸福一样，先做好一大锅白豆沙，使用前再根据用量取一部分豆沙，再加入糖和调味粉拌匀；
　　11.白豆沙冷却后需尽快冷藏，也可密封冷冻长期储存。

豆沙包，是我们从小吃到大的家常美食，小时候尤其过年前，奶奶都会提前糗一锅豆馅，我们常常等不到蒸成豆包，就把豆馅吃下去一大半，现在想起来都是满口香甜。

豆沙馅最家常做法是将红小豆煮熟，弄碎碾烂加糖加油拌匀，做法不会复杂，我们一起来学会它吧！

用料

中筋面粉250克，温水125克，酵母粉3克，糖2克，食用油5克，豆沙适量

步骤

1.做红豆沙：提前把1碗红豆泡一夜，放到高压锅里焖熟，没过红豆多一点点，注意不要水太少糊锅底，水多了还可以盛出喝红豆汤，少了就糊了；

2.煮好后把豆子捞出，放大碗里，随自己口味地舀入红糖，用勺子耐心地碾成泥，红豆沙就做好了；

3.把酵母粉放到小碗里，倒入温水化开，倒入面盆里，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，放到温暖处发酵，发至两倍大，手指按下不回弹即可；

4.放案板上揉搓排气，分成10个等份的剂子，用擀面杖擀成包子皮那样，中间厚四边薄的面皮，把豆沙馅包进去，包包子那样收褶，捏严实后团圆，蘸些粉收口向下；

5.常温放案板上醒发30分钟左右，冷水入锅，上汽后蒸12分钟关火，焖3分钟就可以啦！

Hello！我是到处刷存在感，百搭的红豆沙。包子、月饼、蛋黄酥、面包等等都会用到红豆沙，不如自己动手丰衣足食，就在家自制细腻的红豆沙吧，健康又美味。

红豆沙熬制方法分享

自制豆沙馅再也不用出去买了