没煮熟的豆角吃了会中毒吗？

豆角是我们日常饮食中常吃的家常菜，它不但烹饪方法多样，口味软内鲜甜，而且营养价值丰富，它的B族维生素非常丰富，可以健脾胃、易肠道、清头脑，所以广受大众的喜爱。但是豆角这种蔬菜有一个特质，那就是如果烹饪时没煮熟会产生毒素，很多人都说吃了没煮熟的豆角会中毒，那么事情到底是怎样的呢？接下来小编就为大家仔细介绍一下豆角吧。

首先，豆角里面含有一种名叫“皂素”的成分，这种成分是要在一百度高温下才能慢慢分解，如果不加以高温煮熟，这种成分就会刺激胃黏膜，导致人出现呕吐、腹痛、腹泻、冷汗甚至休克的情况。

另外，豆角里还有一个成分叫“豆素”，这种豆素不光要在高温下分解，而且还需要长时间高温炖煮才能全面分解，如果豆角里的豆素没有经过长时间烹饪分解而进入人的体内，轻则头晕、腹痛腹泻、呕吐，心慌、虚汗，重则会出现昏厥、意识丧失及休克，所以在烹饪豆角的时候不得马虎。

那么如果吃了没煮熟的豆角出现了中毒的现象又该怎么办呢？如果中毒不严重，可以选择催吐的方式进行“排毒”，比如喝浓盐水或者压舌板来进行催吐反应，将胃里的没煮熟豆角吐出来。如果中毒严重切不可在家滞留，立刻就医，避免更严重的情况出现。

没煮熟的豆角造成的中毒一般来说不会有什么后遗症，如果排毒及时它中毒快，解毒也快，所以小伙伴们无需因噎废食。

所以，综合来说没煮熟的豆角吃了会中毒并非夸张，小伙伴们在烹饪豆角的时候还是要多加留意。小伙伴们平时在烹饪的时候是怎么让豆角迅速熟透的呢？欢迎给小编留言，大家一起来学习和借鉴，一起做出健康又安全的美味豆角。

所有的豆角，不熟的一律不能吃。因为豆角中含有一种叫做毒蛋白凝集素的有毒物质，还有一些豆角含有“皂甙”。这两种有毒物质在高温下才能被分解破坏。不熟的豆角，温度达不到，就无法破坏分解这两种有毒物质。

没煮熟的豆角含有毒性，但并不是只要吃了没煮熟的就一定会中毒。而且并不是所有的豆角都含有毒性，所以在做菜的时候要稍微筛选一下。如果吃完未熟的豆角又不舒服的话，一定要及时就医。

豆角需要充分加热煮熟，或者急火加热十分钟以上，以保证有毒物质完全分解，才可以安全实用，因此焖豆角必须焖到它没有本身的翠绿色，颜色变深，变软才可以出锅。