腌制腊肉炒盐要放油么

2024年11月18日 12:27

有5个网友回答

网友（1）：

不用。
腊肉做法一：
先将瘦肉切成长条或薄片，每条(块)重约50—250克，然后将其浸入开水锅内，立即捞出置一干净能漏水的容器内，沥干水分。同时，将配料混合在另一容器内煮沸放凉。把沥干水的瘦肉条(块)故入已放凉的配料液中，浸渍腌制2小时，中间翻缸一次。
烘制：
将腌渍好的肉条捞出，放入50℃的烘房内烘制2—3天，待瘦肉表面有干硬的感觉，切面呈浅红色即为成品。
腊肉做法二：
将猪肉砍成10公分左右宽的肉条。将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下。把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面，最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方，任其烟熏火烤。十几天之后，腊肉就成功了。

网友（2）：

不用放油的，就把盐放在锅中，翻炒热了就可以了。炒盐巴的时候可以在锅中放些花椒，这样腌制出来的腊肉肉会更香！

网友（3）：

不要的！腌的时候肉里就出油了！

网友（4）：

肯定不要的啊

网友（5）：

不要