重庆市计量质量检测研究院专家表示，面条发黑可能是因为添加了植物炭黑。植物炭黑在面食中主要起着色剂的作用，允许在挂面生产中使用，以求得更好的卖相，但不能超过一定剂量，最大用量为5克/公斤。目前，还没有发现植物炭黑使人体健康受害的报告。
面条中的小麦含有胶体复合蛋白和淀粉，面条浸水发胀后搓揉，洗净了淀粉，胶体复合蛋白残留在面团上，加之手有一定的污垢，会导致面团发黑，属于正常现象。
加碱就会发黑，可以使用复配食品添加剂筋力源，筋道爽滑、不发酸、不发黑。
你的碱放多了吧，一般碱放多了是会变颜色的。
重庆市计量质量检测研究院专家表示，面条发黑可能是因为添加了植物炭黑。植物炭黑在面食中主要起着色剂的作用，允许在挂面生产中使用，以求得更好的卖相，但不能超过一定剂量，最大用量为5克/公斤。目前，还没有发现植物炭黑使人体健康受害的报告。
面条中的小麦含有胶体复合蛋白和淀粉，面条浸水发胀后搓揉，洗净了淀粉，胶体复合蛋白残留在面团上，加之手有一定的污垢，会导致面团发黑，属于正常现象。
发霉拉 现在是夏天 天气的问题
最好是放冰箱可以放几天
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