饺子皮是由面粉和水混合而成，冷冻后饺子皮里的水分凝结成固体——冰。而冰的附着力和粘合力是远不如水的。所以冷冻后饺子皮会出现龟裂。但是温度升高后，冰化成水，而且是在高温沸腾状态下。所以裂口迅速粘合。
因为在冰箱里时间过长，馅和面已经和在一起了，你需要在温水里泡一会再煮，这样对人身体没有坏处。
热胀冷缩吧，呵呵，况且饺子一加热皮就变的有粘性了，也就不容易漏出馅了吧！
那说明您的煮饺子技术好呀 我煮的怎么就个个保漏呢
