原料配方
面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大葱25克 姜片10克 食盐、花椒面适量 花椒、大料少许
制作方法
1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。
2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。
3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。
4.烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。
产品特点 此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，香浓味美，夹熏肉、火腿片作早点尤佳。
主料：面粉500g。
调料：食盐5g，调和油适量，花椒粉适量。
香酥饼的做法
1.食用油，面粉70克 ，水、面粉80克分别和面团，静置15分钟。
2.两个面团包在一起。
3.封口然后按扁，擀成圆形。
4.从一端卷起来，切成大小均匀的块。
5.按扁，擀成圆形小饼。
6.包上花椒粉和盐，包好后，再擀成圆形。
7.放入电饼铛烙到两面金黄即可。
这个自己做不好把握火候的，外面卖的也不贵，还是买吧。
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