炒豆角有没必要焯水？

炒豆角时，豆角需不需要先焯水？我一直搞错，难怪炒的难吃不营养

豆角是夏天的时令蔬菜，豆角营养成分在蔬菜中算是比较高的，有蔬菜中的肉类之称。豆角含有丰富的维生素和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。还可以防止急性胃肠炎，呕吐腹泻，有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。那么炒豆角需要注意的地方大家都了解吗？

豆角也算是家常菜中出现频率较高的菜了。豆角炒起来清脆柔嫩，吃起来非常爽口下饭。那么炒豆角的时候，需不需要提前焯一下水呢？可能一部分人觉得需要焯水，另外一部人根本没有豆角也需要焯水的概念。那么今天我们就来说一下，炒豆角，到底需不需要先给豆角焯水。其实小编之前也一直做错，所以才把正确的方法来分享给大家。

觉得豆角根本不需要焯水的朋友，可能是觉得炒豆角，豆角一定要鲜嫩。而用水焯过的豆角，可能会导致豆角变老就不好吃了，炒老豆角怎么会好吃呢？所以根本不会去把豆角进行焯水这一步骤。

这种想法其实是错误的。首先，生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。其次，豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。

而且焯水后的豆角，其实并不会怎么形象口感，反而先焯过水的豆角，还比较容易炒，不会容易糊。而且在焯水的时候，可以放几滴油和少许的盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。然后在焯好水后捞出，还可以过一遍冷水，这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。

豆角在洗净后就整个放入锅中进行焯水，焯完水再进行切。如果切好再焯水的话，有一些切丁的做法可能就会导致一不小心煮烂了哦。

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我炒豆角有时候焯水，有时候不焯水