这个没有什么绝对的标准，得具体情况具体对待，当然也跟个人的口味有关系。炒菜放料酒一般是做荤菜时能用到，比如炖鱼、炖排骨以及炒肉时用的到，料酒具有去腥提香的作用。至于放多少要看做的菜多少来定，什么时候放合适可能不同的人会有不同的习惯，我一般都是肉放到锅里的时候，我就会加入适量料酒，因为这时候放能能很好跟肉结合，使肉的味道吃起来更好一些。
料酒主要的作用就是去腥，
我一般都会做烧制鱼、羊等荤菜时放入少量的长康料酒
其实放料酒都是看个人做饭的习惯，一般做鸡翅、排骨的时候煮的时候就要放入一点点去腥味，我经常用的是长康料酒
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