凉皮面筋里可以放油条澎松剂吗？

2025年03月22日 23:08

有5个网友回答

网友（1）：

不能放油条蓬松剂，凉皮是和好面团洗出来的汁液，把汁液倒盆底薄薄一层，锅内放水烧开把盆放入水中，凉皮成形取出既可。洗出来的面筋加点发效粉，放在蒸替蒸熟既可。

网友（2）：

应该不能放油条膨松剂、因为油条膨松剂是起蓬松作用的，而凉皮面筋是要密实光滑的，所以凉皮面筋里不能放油条澎松剂的。

网友（3）：

不能放，凉皮是用面粉洗后的汁液，在开水锅上用平锅加盖摊制，面筋是洗面后的块加小苏打蒸制或煮制而成。

网友（4）：

为什么要放膨松剂，想多发一点吗？那样子用油炸一下岂不是变成油条了！
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

网友（5）：

不能放，，，