新鲜肉类(猪、牛、羊肉)鉴别方法：1.看色泽鲜明，表面有一层微干膜，肌肉新，切面稍湿润，似涂油状，呈淡玫瑰或淡红色。
2.触摸肉柔软润滑，不潮湿，不粘手，将肉块放在手上有颤动感，指压不留陷窝；同时，压一点时整个一块肉都颤动。
3.嗅之有该种动物肉所特有的气味，如：羊肉有特有的膻味。
