火锅本就很油腻，为何还要配油碟？

火锅可是当下风靡全国的美食，它口味多样、菜品丰富，基本上可以满足所有食客的需求。而在所有火锅中，重庆的麻辣牛油火锅最为流行，可是大家在吃麻辣火锅的时候会发现它有一个标配的蘸料，那就是油碟，可是麻辣牛油火锅已经很油腻了，搭配油碟不会更加油腻吗？接下来小编就为大家分析一下这碗油碟的神奇作用吧。

首先，油碟里面的有是香油，也称为芝麻油，之所以油碟是麻辣火锅的标配蘸料，第一个原因就是它能“降辣”。麻辣火锅自然是以辣为主，有油碟作为蘸料可以有效降低辣感，让食客们吃的更加酣畅，口感味道也会更加中和。

其次，就是“降温”的作用。从锅里捞出来的涮品因为有热油包裹，所以温度非常的高，直接入口很容易造成口腔粘膜烫伤，如果把它放在一边晾温，涮品上的牛油会很快凝固，这样会影响口感和味道，而这盘常温的香油油碟则可以中和涮品的温度，又不会让牛油变质，简直就是麻辣火锅的绝佳搭档。

再则，就是为麻辣火锅增香添味。香油本身就香气四溢，很多菜色中都会加入香油进行调味，而麻辣火锅蘸取香油油碟也是出于这个想法，用香油的香味配合麻辣火锅的味道，简直是“此味只应天上有”，堪称绝配！

而油碟也是有着自己的调配方法，正常来说香油油碟中应该搭配蒜末、耗油，这两项可以说是油碟的灵魂所在缺一不可，而有的人喜欢口味浓郁，也可以加入麻油和葱花和香菜，小伙伴们吃麻辣火锅的时候也喜欢蘸取油碟吗？对油碟的评价又是怎样的呢？欢迎给评论区留言，一起来垂涎欲滴吧。

因为火锅油是牛油，不适合人直接去吃的，而配的菜油配合起来可以减少腥味

火锅确实里面有很多油，但是油碟作为一种调料，确实是有作用的。刚从锅里捞出来的食物一般都很烫，油碟能将降温，还能让食物更可口。

油碟里面是香油，能够给火锅菜品提高香味，使得口感更好；而且并不是火锅里面所有的食物都很油腻，有的食材实际上并不吸油。

但是有的菜呢，它是没有什么调料的，直接放进去烫，有的人可能觉得要沾点油，那样的话才合适。