紫薯还是蒸好，蒸紫薯好吃。
煮紫薯要想熟得快可以把紫薯切断,增加受热面积会熟得更快。
一般是锅里放水,紫薯直接放蒸架上蒸,大的紫薯要蒸30-40分钟,小的紫薯25分钟左右,要判断紫薯是否熟,可以用筷子戳一下,如果很容易能戳进去说明已经熟了。否则的话还要继续蒸,记住,紫薯一定要煮熟来吃。
紫薯的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯。紫薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。
紫薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,而这5种成分均有助于预防心血管疾病。此外,钾还有维系人体细胞液体和电解质平衡,保持正常血压和心脏功能的作用。
饮食中最富抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而紫薯中三者含量都比较丰富。紫薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、1/3量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸。
紫薯中含有一种类似雌性激素的物质,可有效保护人体皮肤,延缓容颜衰老。因而,国外许多女性将紫薯当作驻颜美容食品。
水煮和蒸从营养价值上说没太大区别，但是口感上说，还是蒸出来的味道好吃多了。
蒸紫薯非常简单。在电饭煲里加入适量的水，然后放上蒸架。把紫薯清晰干净后，放入电饭煲里，开蒸煮功能即可。大的紫薯要蒸30-40分钟,小的紫薯25分钟左右就足够了。
如果想要煮紫熟的快一些的话，可以在加入蒸架之前，把紫薯分段处理，这样可以加速紫薯的受热面积，会熟得更快。但是切开了就会影响到口感，相比完整的就香气没那么好了。
在做紫薯的时候，会担心没熟不敢出锅，这时候可以用筷子戳一下,如果感觉偏软的，说明已经熟透了，如果比较硬，或者筷子一半戳不进去，那就盖上锅继续焖一会，保证熟透了才能食用。
很多人习惯生吃紫薯，觉得这样的话营养可以保证营养不会流失。其实紫薯是不适合生吃的一种食物，吃下去会觉得胃胀，饱腹感等不舒服的感觉。如果吃没有煮熟的紫薯，那问题就更加严重，会因为腹泻等问题。
有条件蒸着吃更好，因为这样不会进太多的水分，可以保持紫薯原来的甜味。
紫薯富含纤维素能清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯富含的硒被称为“抗癌大王”，能增强机体的免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防癌病的发生。
1、油炸：将紫薯煮熟后把外面的一层皮去掉，再做成紫薯泥状，放入适当的面粉及水和成面团，做成一个个小圆饼，最后再放上一些芝麻，放入锅内炸成金黄色即可食用。
2、炖汤：将银耳泡好后，放一些清水用水煮一个小时，再把紫薯以及其他食材放入一起炖上半个小时，紫薯银耳汤就完成，不仅可热食还可冷饮，味道极佳。
3、煲粥：将紫薯洗干净后切成块状，锅里面放好水，将洗好的米翻入里面，用大火烧开后，再将紫薯放入里面，等待煮熟之后再放入一些自己喜欢的蜂蜜或糖等调味料即可食用。
4、蒸制：将紫薯去皮洗净搅碎成泥，再将南瓜、糖等和成泥后揉成面团，按压成饼，再把紫薯馅放进去，揉捏成圆团，最后将弄好的紫薯团放入锅内，用大火蒸15分钟即可。
最简单的做法当然是直接蒸啦，上蒸屉15分钟以上，揭开蒸盖香气四溢，用竹筷一戳可以轻松洞穿，就是最佳状态。撕掉表皮，用勺子挖着大口吃下去，真是满嘴香糯，软绵绵，甜津津。
吃不完怎么办？没关系！把蒸好的紫薯压碎填满保鲜盒，封存在冰箱冷藏室里。想吃的时候煮开一锅牛奶，挖几勺压碎的紫薯放进去同煮，滚到牛奶冒泡泡的时候关火，这时所有的紫薯都变成小小的颗粒融化在牛奶里，恩温暖香浓的紫薯牛奶就做好啦。配上一点蔬菜和高蛋白肉类，美好的早晨就这样来临了呢。
如果不怕麻烦的话，做成紫薯芋圆也是很好的选择。蒸熟的紫薯趁热慢慢一点一点加上木薯粉，用手捏啊捏揉啊揉，直到深紫色的紫薯变成了淡紫色的团子，再揪成一个一个的小芋圆，放在冷冻室里可以保存很久。
馋了的时候拿出几颗，沸水下锅，煮到漂在水面上捞出，兑上红豆汤，或者牛奶，或者任何一种甜汤，都是不输给鲜芋仙的美味呢。
紫薯蒸着吃好，可以尽可能的保留它的营养。
要是煮紫薯吃的话，那么紫薯里面就会被许多水分浸入，这样的话紫薯就没有甜味了，如果有条件的话，烤着吃好吃甜。紫薯可是好东西，它的学名叫紫甘薯，含有好多营养元素。每个人的口味不一样，而且做法不一样。
紫薯营养丰富，里面有大量硒和铁元素，而硒和铁可以抗疲劳、抗衰老、补血，尤其是硒被称为抗癌大王，易吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯里面有丰富的纤维素，纤维素可以使粪便体积增加，加快肠胃蠕动，排出滞留在肠腔里的粘液和腐败物质，其中包含一些有毒和致癌的物质，从而让大便变得通畅，对肠道的环境也能够加以改善，防止胃肠道疾病的发生。
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