比例是土司1000g面粉，水600g 甜面1000g面粉，水500g 法棍1000g面粉，水630g。
1.面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。
2.在不同的情况下，例如面粉的种类，牌子，或是气温，湿度等都会影响水的实际用量，总之记住要略偏湿。
3.加水或干粉都不要太急，因为两者被主面团吸收都要花点时间，所以应该多揉几下，看准了才再作决定。如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉。
面包种类：
1.白面包。
2.褐色面包。
3.全麦面包。
4.黑麦面包。
5.酸酵面包。
6.无发酵面包。
面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。在不同的情况下，例如面粉的种类，牌子，或是气温，湿度等都会影响水的实际用量，总之记住要略偏湿。加水或干粉都不要太急，因为两者被主面团吸收都要花点时间，所以应该多揉几下，看准了才再作决定。如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉。
不行就按下面比例：
土司1000g面粉 水600g
甜面1000g面粉 水500g
法棍1000g面粉 水630g
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