养生美食怎么做？

食俗菜品

糯米馍馍

材料：糯米粉300克，猪肉馅200克，米粉100克，韭黄50克，冬菜10克。

调味料：葱末、姜末、精盐、料酒、味精各适量。

做法：

糯米粉与米粉拌匀，加入适量水，和成面团。

冬菜、韭黄洗净，切成碎末，加入猪肉馅，调入葱末、姜末、精盐、料酒、味精拌成馅。

面团揪成剂子，擀成面皮，包入馅料，揉成汤圆状，上笼蒸熟即可。

糍粑

材料：糯米1000克，芝麻50克。

做法：

将糯米洗净，浸泡约12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸，中间洒一两次水，蒸熟后倒在木桶内，掺入沸水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂蓉（或用搅拌机打成蓉），即成糍粑。

将芝麻炒熟，磨成细粉。

糍粑分成小份，使每份都均匀地裹上芝麻面即成。

养生菜

香椿拌豆腐

材料：豆腐150克，鲜香椿50克。

调味料：精盐3克，香油6克，味精少许。

做法：

香椿洗净，用沸水烫熟，冷却后切成碎末。

豆腐洗净，入沸水略微汆烫一下，捞出沥干，与香椿末一起搅拌开，加香油、精盐、味精调味，搅拌均匀即可。

“养生有道”

香椿清热化湿，用生津润燥的豆腐佐食，能辅助治疗肠胃湿热内蕴所致的小便短赤涩痛、食欲不振及目赤肿痛等。

家常春笋

材料：春笋500克，猪肉（肥三瘦七）

100克。

调味料：精盐1克，豆瓣酱25克，酱油10克，味精1克，高汤250克，淀粉10克。

做法：

春笋剥皮洗净，切成滚刀块，放入沸水内汆烫一下，再入清水内漂凉，控干水分；猪肉洗净切薄片。

锅置火上，放油烧热，放入肉片煸炒一下，再加精盐翻炒，煸干水分，放入豆瓣酱炒香，再放入笋块翻炒，加酱油、高汤、味精烧沸入味，熟后用淀粉勾芡，待汁浓油亮时起锅即可。

“养生有道”

春笋味甘，性微寒，具有清热消痰、消渴益气的功效。

鲫鱼蒸鸡蛋

材料：鲫鱼1条，鸡蛋5个。

调味料：料酒、柠檬汁、葱丝、姜丝、精盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量。

做法：

鲫鱼宰杀洗净，放入大碗中，加少许料酒、柠檬汁、葱丝、姜丝，入蒸锅蒸五六分钟。

鸡蛋打入碗中，加入2倍的清水，调入精盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，倒入蒸好的鲫鱼中，再上锅蒸10分钟左右至熟，出锅淋入香油即可。

“养生有道”

鲫鱼性平味甘，具有健脾利湿的功效；鸡蛋性平味甘，具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。本品适于脾胃虚弱、痢疾、便血、水肿、溃疡等症的辅助食疗，也适合于心烦不眠、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安者食用。

白菜冬菇墨鱼煲猪蹄

材料：白菜500克，猪蹄500克，冬菇100克，墨鱼干1个。

调味料：陈皮、姜片、精盐各适量。

做法：

白菜洗净切块；冬菇、陈皮、墨鱼干洗净，一起加水浸泡约30分钟；猪蹄洗净。

将全部材料放进瓦煲里，加入清水适量，放入姜片、陈皮，大火煲沸后，改小火煲约3小时，调入适量精盐即可。

“养生有道”

白菜性平味甘，有解热除烦、清肺解渴的作用；冬菇性平味甘，有益胃气、助消化、生津液的作用；猪蹄性平味甘，有健脾养胃、益气生津的作用；墨鱼干性平味咸，有养血、滋阴、益胃、通气和祛淤止痛的功效。

白烧鳝鱼

材料：鳝鱼500克。

调味料：葱白段、姜丝、料酒、精盐、胡椒粉各适量。

做法：

鳝鱼去骨及内脏，洗净切成寸段备用。

锅置火上，放油烧热，放入鳝鱼段、葱白段、姜丝，略炒后加入料酒、精盐、少量清水，小火烧至熟透时撒入胡椒粉即可。

“养生有道”

此菜补虚损、止便血。对于产后虚羸、痔疮出血、脏腑耗损等症的辅助食疗效果很好。

养生汤

赤小豆鲤鱼汤

材料：活鲤鱼1条（500克），赤小豆200克。

调味料：精盐（或白糖）、葱段、姜片、料酒、味精各适量。

做法：鲤鱼宰杀洗净，赤小豆淘洗净，一同放入锅内，加清水适量，放入精盐（或白糖）、葱段、姜片、料酒，清炖至赤小豆烂透鲤鱼成熟，加入味精调味即可。

“养生有道”

赤小豆性平味甘、酸，具有清热利水、散血消肿等功效。

紫菜瘦肉汤

材料：猪瘦肉100克，紫菜干15克。

调味料：精盐、味精各适量。

做法：

紫菜干温水泡发洗净；猪瘦肉洗净切片备用。

将紫菜放入锅中，加水适量，小火烹煮，再放入肉片，煮熟后加精盐及味精调味即可。

“养生有道”

紫菜有化痰软坚、清热利尿的功效；而猪肉有滋阴养血的功效。民间常用此汤来辅助治疗甲状腺肿大、颈部淋巴结核、肿瘤等症。

首乌红枣鸡蛋汤

材料：何首乌20克，红枣12个，鸡蛋2个。

调味料：蜂蜜适量。

做法：

何首乌洗净；红枣去核洗净；鸡蛋煮熟去壳。

把全部材料一齐放入锅内，加清水适量，小火煮约30分钟至熟，离火待温度降至温热时，加蜂蜜调味即可。

“养生有道”

此汤补养肝血。注意脾虚大便溏者不宜饮用。

玉须泥鳅汤

材料：泥鳅300克，鸡脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。

调味料：精盐少许，葱段、姜片各适量，香油数滴。

做法：

将泥鳅剪开腹部，去内脏洗净，用沸水汆烫，捞起沥干；猪小排骨洗净斩块，入沸水略汆；鸡脯肉洗净切丝；玉米须洗净装入纱布袋扎紧。

将排骨放入砂锅，上置泥鳅，放入姜片、葱段、玉米须，加入适量沸水，用小火煲至五成熟时，放入鸡肉丝，继续煲至材料熟烂，除去姜片、葱段、玉米须，加入精盐、香油调味即可。

“养生有道”

泥鳅味甘性平，可补中益肾、祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热、利尿祛湿。与猪小排骨、鸡脯肉合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸型肝炎等症有一定食疗效果。

红枣黑豆汤

材料：黑豆50克，红枣18个。

调味料：红糖适量。

做法：

将红枣去核洗净；黑豆淘洗干净。

将红枣和黑豆放入锅内，倒入适量清水，先用大火烧开后，改用小火慢煮至黑豆熟烂，加入红糖调味即可。

“养生有道”

黑豆有补肾填精、强筋壮骨、美容驻颜、抗衰防老的功效。

养生粥

百合杏仁粥

材料：粳米100克，鲜百合50克，杏仁20克。

调味料：白糖适量。

做法：

鲜百合掰成瓣，撕去皮衣，洗净；杏仁用温热水泡后去皮；粳米淘洗干净。

粳米入锅，加水适量，上火煮至半熟，加入百合、杏仁，煮至粥熟，加白糖调味即可。

“养生有道”

此粥润肺止咳、和胃调中。适用于咳嗽痰多、舌红苔少、虚烦少眠等症的辅助食疗。

糯米百合粥

材料：糯米100克，百合50克。

调味料：红糖适量。

做法：糯米、百合洗净，放入锅中，加水适量，同煮熟成粥，加适量红糖调味即可。

“养生有道”

此粥补中益气、健脾止泻、养胃润肺。可用于阴虚胃痛、多食易饥、心烦失眠等症的辅助食疗。

桂花栗子粥

材料：栗子50克，糯米50克。

调味料：白糖、糖桂花各适量。

做法：

栗子洗净，加水煮熟，去壳压成泥；糯米淘洗净。

将糯米放入锅中，加水适量，小火煮熟成粥，加入栗泥、白糖稍煮，撒上糖桂花即可。

“养生有道”

此粥补益肾气，可辅助治疗老年肾亏、小便不利、尿频、尿痛等症。

养生药膳

杜仲腰花

材料：猪腰250克，杜仲12克。

调味料：淀粉、料酒、味精、酱油、精盐、白糖、花椒、葱段、姜片、蒜片、醋各适量。

做法：

杜仲洗净，加水煎浓汁50毫升，倒入碗中，加淀粉、料酒、味精、酱油、精盐、白糖，对成芡汁，分成两份备用；猪腰去臊腺筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁内略腌。

锅置火上，放油烧热，放入花椒爆出香味，投入腰花、葱段、姜片、蒜片，快速炒散，倒入另一份芡汁，继续翻炒几分钟，加醋调味，翻炒至熟，起锅即可。

“养生有道”

此药膳可以壮筋骨、降血压。无病食之亦可强健筋骨。

大蒜粥

材料：大蒜50克，粳米100克。

调味料：白糖适量。

做法：

将大蒜剥皮分瓣，放入沸水中略煮后捞出；粳米淘洗净。

锅置火上，放入清水适量，放入粳米，大火煮沸，再转用小火熬煮。

煮熟粥成时，加入大蒜瓣，再略煮，食时加入白糖调味即可。