凉拌藕怎么做好吃?

天气热没胃口时，不妨试试今天的凉拌藕片做法简单，男女老少都很合适，莲藕去皮后放入冷水中，盖上锅盖，用中大火煮15分钟。

煮熟后打开锅盖夹出。稍微放凉后切片，厚度根据自己的喜好来定。切好后放入碗中，一勺生抽，半勺老抽，一勺陈醋，一勺芝麻油，两勺辣椒红油，放入蒜末和小米辣、香菜沫搅拌均匀就完成了
莲藕清脆爽口，非常好吃

无论是凉拌或者是炒着吃都非常不错

但是有不少朋友困惑自己做的莲藕特别容易发黑

其实只需要掌握这2个窍门

保证你做的莲藕再也不会发

首先准备削皮的莲藕一节

洗净后切成均匀的薄片

窍门一

切好后把藕片及时的放入水盆中

可以避免藕片氧化变黑

现在准备配料

将生姜，大蒜切成末

放入碗中

将红辣椒切成圈

放入碗中

香菜切成段

放入碗中

现在来给藕片绰水

准备半锅水

窍门二

在水中加入少许植物油

可以提亮藕片的亮度

再加入少许白醋

可以避免藕片在焯水过程中变黑

等水烧开后下入藕片

用勺子翻动几下，使藕片受热均匀

焯水2分钟左右即可捞出

放到冷水里泡一会

可以使藕片口感更脆

现在起锅烧油

油热后放入切好的配料爆香

然后倒在藕片上

加入一勺盐

一勺鸡精

一勺白糖

两勺白醋

还有刚才切好的香菜

再滴上几滴香油

搅拌均匀

倒入盘中

这样一个凉拌藕片就做好了

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凉拌藕片
凉拌藕片[1]是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
中文名
凉拌藕片
英文名
salad sliced
主要食材
莲藕，酱油，盐，味精，葱花，姜丝，香菜，食盐
分类
浙江菜，凉菜
口味
鲜香 酸甜
快速
导航
做法二做法三做法四营养价值
做法一
食材准备
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法步骤
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
共17张
各式凉拌藕片
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
小贴士
煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
做法二
食材准备
主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
做法步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
共21张
正宗凉拌藕片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
做法三
食材准备
藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法步骤
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
凉拌藕片
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。

准备藕辣椒切片备用 热水下锅捞出 最后撒上葱姜蒜

凉拌藕片好吃