紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别？

紫皮大蒜和白皮大蒜都是常见的大蒜，前者个头中等，蒜瓣均匀，口感更辛辣浓郁，活性成分大蒜素的含量更高，因此抑菌效果更好，产量很高，一般在我国的华北以及东北地区种植，品质更优，但是它耐寒性差，因此只能在春季种植；而后者头大蒜瓣相对要少，皮薄营养丰富，具有粘辣郁香味，味道比紫皮蒜更淡一些，不过更耐寒，因此秋天也可以种植，因此成熟期会更短一些。

吃大蒜的好处和坏处：

白皮大蒜的营养：

1.调节胰岛素： 不少人的膳食结构不科学合理，比如身体摄取的硒元素特别少，从而导致胰岛素下降，但是大蒜刚好可以中和这一点，因为大蒜里面含有丰富的硒，可以降低胰岛素，因此特别适合糖尿病患者吃，能够改善病情。

2.防癌抗癌： 大蒜含有的硒不仅可以降低胰岛素，而且还可以保护肝脏，可以抑制亚硝胺致癌物质的合成，因此具有防癌抗癌的功效，因为锗和还可以抑制癌肿瘤。

3.降低血脂，预防血栓： 大蒜可以有效降低血脂，预防和改善冠心病以及动脉硬，避免血栓。

紫皮大蒜的营养：

1.防治心脑血管疾病： 大蒜又被称之为管清道夫，长期吃可以降低血管内壁的沉积，从而有效预防心血管疾病，还可以避免中风以及心肌梗死，降低血脂，血液的农成都，预防心脏病、脑血栓以及脑出血。

2.促进毛发： 大蒜里面的挥发油可以促进血液流动，从而提高毛发的生长，对秃头也有一定的治疗功效，直接将大蒜捣成泥，然后敷在头皮，能够促进毛发生长，还可以去除头屑，搭配植物油一起还可以缓解头发的干燥。

3.提高抵抗力： 大蒜里面含有的脂溶性挥发油还可以增强抵抗力，提高免疫力。

4.延缓衰老： 大蒜里面富含蛋白质、脂肪、糖类、维生以及微量元素，可以有效抗衰老，避免血管老化，具有延缓衰老的功效。

5.益智补脑： 大蒜进入身体之后会和身体里面的维生素B产生出蒜胺，可以促进和会发维生素B，从而提高大脑的能量，令思维更敏捷，记忆力和注意力也会有所提高。

紫皮大蒜和白皮大蒜有啥区别 为啥紫的贵一些